Lasagne sugo di arrosto e gorgonzola e noci

Un primo piatto speciale per le grandi occasioni.Io l'ho preparato per il pranzo di Natale. Devo dire che è venuto buonissimo. 

Ingredienti

per 8 persone

per l'arrosto

1 pezzo di carne di vitello per arrosto

1 cipolla grande

gr.100 pancetta a dadini

1 cucchiaio colmo di farina 00

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

burro

olio evo

sale e pepe

per la besciamella

lt.1 latte

gr.100 burro

4 cucchiai di farina 00

noce moscata

sale

lasagne fresche

gr.200 gorgonzola

grana grattucciato

noci tritate

Procedimento

Preparare l'arrosto il giorno prima, Rosolare la cipolla tritata con l'olio e il burro, unite la pancetta tagliata a dadini.Quando il tutto sarà ben rosolato unite il pezzo di carne e rosolate da tutte le parti. Unite un cucchiaio di farina 00 e fatela rosolare bene. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare il vino. Ora iniziate la cottura con il brodo vegetale. Mettere il coperchio e continuate a fuoco lento.

Ci vorrà poco più di un'ora.

Levate dal sugo il pezzo di carne e fateli raffreddare.

Passate il sugo .

Tagliate a dadini l'arrosto.

Tritate la carne dell'arrosto.

Come vedete nella foto.

Aggiungere la carne tritata al sugo di arrosto.

Mescolate bene.

Preparate la besciamella. Per il procedimento cliccare QUI 

Aggiungere alla besciamella il pezzo di formaggio gorgonzola.

mettete come base la pasta per lasagne. Io l'ho fatta in casa , ma va benissimo anche quella che si trova nel banco frigo, non serve lessarla.

Ricoprire con metà del sugo di carne d'arrosto.

Ricoprire con la pasta e poi con la besciamella. Ripetere questi 2 passaggi.

Ricoprire con formaggio grana grattuggiato e poi con le noci tritate. Mettete qualche fiocchetto di burro

Mettere in forno a 200 gradi per circa 20/30 minuti.

Servire le lasagne calde .

Buon appetito

Antonella

Spuma di gorgonzola con crostini

Una spuma di gorgonzola e noci da servire con i crostini caldi come antipasto. E' molto facile da fare e molto veloce. Consiglio di prepararla il giorno prima cosi' in frigorifero  si addenserà.

In questo momento così difficile per l'epidemia del coronavirus, restiamo a casa e prepariamo dei buoni pranzetti per la nostra famiglia. Purtroppo la Santa Pasqua e Pasquetta io e mio marito la passeremo da soli senza mia figlia, ma l'importante è la salute , passerà e avremo tante occasioni e feste per stare accanto alle persone che amiamo. Forza e coraggio.

Ingredienti 

per 8 persone

gr.150 o 200 gorgonzola piccante

 (secondo il vostro gusto)

3 cucchiai di panna fresca

gr.250 mascarpone

sale

noci tritate per la decorazione.

Pan carrè per fare i crostini

Procedimento

 Mettere nel robot di cucina 3 cucchiai di panna fresca.

 Avviamo e montiamo la panna.

 Aggiungiamo il gorgonzola piccante levando la crosta. Frullare per bene.Aggiungere un pò di sale.

Aggiungere il mascarpone e continuate a frullare, assaggiate di sale

 Foderate l'interno di una terrina con la pellicola trasparentee versate la crema di mascarpone ,livellatela e ricoprite con la pellicola. Mettere in frigorifero fino al momento di servirla. Tritate un pò di noci .

Capovolgete la terrina senza la pellicola su un piatto , cospargete la spuma con le noci tritate. Servite con i crostini caldi.

 Buon appetito

Antonella

Cestini brie noci miele e pera

Questo è un antipasto caldo che ho servito per il pranzo di Natale. Ho preparato i cestini il giorno prima e all'ultimo momento ho messo nei cestini il formaggio brie e passati in forno, Li ho serviti con noci tritate e miele e accompagnati da fettine di pera tipo williams croccanti.

Ricetta facilissima, velocissime e buonissima, da provare.

Ingredienti

per 8 persone

1 pasta brise' rotonda

formaggio briè

pepe macinato al momento

noci

miele io millefoglie

pera williams croccante

Procedimento

 Ritagliare con un bicchiere o un taglia pasta dei cerchi di circa 12 di diametro.

Appoggiarli in uno stampo alla rovescia, cosi' non si gonfieranno. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 /20 minuti. Sfornare.

 Fateli raffreddare.

 Tagliate a pezzetti il formaggio brie e mettetelo dentro i cestini, macinatevi sopra un pò di pepe nero.
Passateli in forno a 200 gradi per 10 minuti, il formaggio si deve sciogliere.

 Tritate grossolanamente le noci, affettate le pere senza togliere la buccia, riscaldate il miele in microonde.

 Ora impiattate, mettete un cestino , sopra un pò di noci tritate e il miele caldo, al lato mettete qualche fetta di pera e servite, vedrete che spettacolo.

Alla prossima ricetta

Antonella

Mousse di radicchio di Treviso gorgonzola e noci

 

Questa è una mousse di radicchio di Treviso arricchita da gorgonzola, mascarpone e noci. E' un ottimo antipasto , servitela con i crostini di pane caldo. Vi consiglio di prepararla uno o due giorni prima, perchè acquista più gusto , naturalmente tenetela in frigorifero prima di servirla. Qui nella foto vedete è una monoporzione.

Ingredienti 

per 12 persone

gr.500 radicchio rosso di Treviso

1 cipolla di Tropea

1/4 bicchiere vino bianco

gr.200 gorgonzola

gr.250 mascarpone

3 fogli colla di pesce

qualche gheriglio di noci

sale

Qualche cucchiaio di Vodka

Procedimento

Prima di iniziare a cucinare Lavate per bene il radicchio di Treviso e asciugatelo , tagliate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente con una noce di burro.

Quando la cipolla sarà ben soffritta aggiungere il radicchio e mescolare bene e fatelo soffriggere , aggiungere il vino bianco e sfumate.

Quando sara' ben appassito mettetelo nel frullatore .

Tritate finemente, deve diventare una crema.

Aggiungere il gorgonzola e il mascarpone e continuate a frullare.

A questo punto sciogliete la colla di pesce ( precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e strizzata) in un dito di latte bollente e incorporate alla crema. Salatee aggiungete qualche cucchiaio di vodka.

Per finire aggiungete qualche gheriglio di noce .

Mettete la mousse nei stampini se volete delle monodosi, oppre ricoprite con della pellicola trasparente una terrina e ricopritela con la mousse. Mettetela in frigorifero almeno 1 giorno a riposare.

Servite la mousse con crostini di pane caldo. Vedrete che vi stupirà il sapore di questa mousse.

Buon appetito

Antonella