Panini integrali

Questi panini integrali sono buonissimi e morbidi per essere accompagnati da burro e marmellata o nutella per la colazione del mattino, ma va benissimo anche con il salato,formaggi e salumi. Io li ho preparati per farcirli con hamburgher e verdure alla piastra. Questo menù fa parte della mia dieta. Ho fatto 2 pezzature di panini ; 4 pesano gr.60 e sono per me , gli altri 4 pesano gr.115, per mio marito.

Ingredienti 

per i panini di pezzatura diversa

gr. 350 farina integrale

gr.50 farina 0

ml.240 acqua tiepida

gr.12 lievito di birra

1 cucchiaio di olio evo

gr.10 sale

gr.10 zucchero

Procedimento

Sciogliere il lievito e lo zucchero con metà acqua tiepida, inserire l'olio evo , alternare la farina con l'acqua, mettere il sale appena finita l'acqua, finire anche la farina e impastare fino a quando l'impasto sarà incordato. Mettere a lievitare coperto con pellicola in forno spento,ma con la lucina accesa. Fino al raddoppio, ci vorrà circa un'ora e mezza.

Quando l'impasto sarà raddoppiato prepariamo i panini, io ho fatto 4 da gr.60 e 4 da gr.115. Coprire la placca con pellicola e fate raddoppiare in forno con la lucina accesa.

Preriscaldare il forno a 170 gradi e infornare i panini per circa 30 minuti, dipende dal vostro forno ,controllate.

Sfornate e fate raffreddare.

I panini si mantengono in un sacchetto di nylon per alcuni giorni, ma io li congelo e li tiro fuori al mattino quando mi servono. Fateli scongelare e metteteli qualche minuto in forno per far tornare la loro fragranza.

Alla prossima ricetta 

Antonella

 

Focaccia semintegrale al malto e semi di sesamo

Questa è una focaccia fatta con farina manitoba e farina integrale, con l'aggiunta di malto d'orzo. Ideale come aperitivo accomagnata da salumi e formaggi.

Facile e veloce da fare 

Ingredienti

ml.400 farina manitoba

gr.100 farina integrale

1 cubetto di lievito

ml.250 acqua tiepida

1 tazzina da caffe' olio evo

1 noce di burro

origano q.b.

2 cucchiai malto d'orzo

1 cucchiaino miele

2 cucchiaini sale

semi di sesamo

Procedimento

Sciogliere il lievito in acqua tiepida , il malto e il miele e impastare, aggiungere una noce di burro e l'olio evo. Spolverare con l'origano e per ultimo aggiungere il sale. Unire le due farine setacciate. Impastare e alla fine incordate l'impasto. Se l'impasto risultrà molle aggiungete una spolverata di farina, se sarà troppo duro un pò d'acqua.
Mettete l'impasto a lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 2 ore, o fino al raddoppio.

Ecco come si presenterà l'impasto dopo 2 ore di lievitazione.

Mettete dell'olio nella placca del forno e con le dita tirate la pasta. 

Aggiungete un filo d'olio evo e spolverizzate con semi di sesamo.

Infornate a 180 gradi, forno preriscaldato per circa una ventina di minuti.
Quando la sfornate con un pennello bagnate la focaccia con altro olio evo e spolverizzate con del sale grosso.
Quando sarà raffreddata tagliatela a pezzi.

E buon appetito

Antonella