Pomodorini confit

I pomodorini confit sono ideali per un antipasto, o per fare una bruschetta o condire una pizza . Se si vuole si può condire una pastasciutta, sarà deliziosa con questi pomodorini carammellati. Sono facili da fare .

Ingredienti 

pomodorini datterino o ciliegino

sale e pepe

zucchero di canna 

olio evo 

origano

aglio facoltativo

Procedimento

Lavare ed asciugare i pomodorini.

Tagliarli a metà.

Metteteli in una placca da forno rivestita con carta forno.

Se vi piace aggiungete qualche spicchio di aglio , che darà solo un pò di profumo ai pomodorini.

 Salate e pepate i pomodorini, spolverizzateli con zucchero di canna e con l'origano. Sopra ogni pomodorino mettete un filo di olio evo.
Mettete in forno preriscaldato a 140 gradi per circa due ore.

 Sfornateli quando saranno ben cotti.

 Se volete conservarli metteteli in un vasetto chiuso con un coperchio e ricopriteli con un pò di olio e metteteli in frigorifero se volete farne una piccola scorta.

Alla prossima ricetta 

Antonella

Filetto di trota salmonata al forno pomodorini e olive

Un secondo di pesce facile e veloce da fare è il filetto di trota salmonata, io l'ho cucinato in forno con pomodorini, olive e capperi. Vi consiglio di provare.

ingredienti 

per 2 persone

1 filetto di trota salmonata

2 spicchi aglio

olio evo

sale

prezzemolo 

olive verdi

capperi 

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di grana grattuggiato

origano

Procedimento

 Con una pinzetta levate le spine che si trovano nel filetto dalla parte della pancia. Salare con il sale fino.

 In una pirofila da forno oliata con un pò di olio evo adagiate il filetto, Spolverizzate con prezzemolo tritato.

 Tagliate a pezzetti i pomodorini e le olive.

 Tagliate gli spicchi d'aglio, unite i capperi, origano , sale e olio e fate macerare per alcuni minuti.

 Ricoprite il filetto .

 Mescolate il pane grattuggiato con il formaggio grana grattuggiato .

 Spolverizzatelo sopra al filetto. Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/30 minuti

Servitelo ben caldo , vedrete che bontà.

Alla prossima ricettina

Antonella

Pizza con lievito madre a lunga lievitazione

Questa pizza l'ho impastata con lievito madre farina manitoba e farina di kamut. L'ho lasciata lievitare per 48 ore di cui 24 in frigorifero. Certo che con il lievito madre la pizza ha più sapore , è più leggera, tutt'altra cosa.

In questa foto potete ben notare l'alveolatura definita da una lunga lievitazione.

Ingredienti 

per una placca da forno

gr.150 pasta madre rinfrescata

gr.350 farina manitoba

gr.150 farina kamut

ml.350 circa  acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai olio evo

Procedimento

ore 10 del mattino
Rinfrescate il livito madre e lasciatelo lievitare in forno spento con la luce accesa per 4 ore.
ore 14
Passato il tempo impastiamo la pasta madre con l'acqua tiepida e incorporate tutti gli ingredienti , incordate .Fate lievitare di nuovo per 4 ore in forno.
ore 18
Lavoriamo l'impasto e facciamo per due volte le  pieghe a tre, guardate qui la tecnica
Ponete in frigorifero fino all'indomani pomeriggio alle15.

Lasciate 2 ore l'impasto a temperatura ambiente e poi rifate le pieghe a tre e lasciate a lievitare per 2/3 ore.

Tirate la pasta con il mattarello. Spolverizzate il piano di lavoro con la farina rimacinata di semola.

Prima di adagiarvi la pizza spolverizzate la placca con farina di semola se volete una pizza croccante, con olio evo se volete una pizza morbida.
Fate lievitare un'oretta.

Farcitela come più vi piace e infornate in forno caldissimo al massimo della temperatura per 15/20 minuti

Sfornate lasciate 2 minuti a riposare prima di tagliare la pizza .

Buon appetito

Antonella

Melanzana peperoni zucchine e patate al forno

 Questa è una variante molto gustosa per mangiare delle verdure cotte al forno. E' un buonissimo contorno, si puo' accompagnare anche solo con un pezzo di formaggio e la cena è pronta. Gustato l'indomani è ancora più buono. Ricettina molto veloce e con poco condimento.

Ingredienti

per 4 persone

1 melanzana

2 peperoni uno giallo e uno rosso

3 zucchine medie

3 patate medie

origano

sale

olio evo

Procedimento

 

Lavare molto bene le verdure e tagliarle a dadini, salatele e disponetele nella teglia del forno rivestita con carta forno. Aggiungete l'olio evo, non serve esagerare , spolverizzare con un pò di origano.

Infornate a 200 gradi ( forno preriscaldato) per 30 minuti circa

Servite questo contorno caldo, ma credetemi che anche a temperatura ambiente è buonissimo

Alla prossima ricetta

Antonella

Filetto di persico in crosticina di parmigiano

Questa ricetta l'ho elaborata per fare un ebook con dei miei colleghi foodblogger, l'ingrediente principale doveva essere il Parmigiano. Mi ispirava il connubbio che poteva avere il pesce con il parmigiano. Devo dire che l'esperimento è riuscito, considerando il fatto che la mia famiglia è molto critica in fatto di cucina, sono rimasti notevolmente stupiti e molto soddisfatti.

Molto piu' soddisfatta io , perchè anch'io ero un pò scettica.

Gli ingredienti per questa ricetta è per 4 persone.

 

 Ingredienti

2 filetti di pesce persico

gr.100 parmigiano grattuggiato

prezzemolo

2 spicchi aglio

1 noce di burro

2 uova

farina 00

alcuni pomodorini ciliegina

1 cucchiaio capperi

origano

1/2 bicchiere vino bianco

parmigiano a scaglie

gr.200 olive taggiasche

olio evo

sale e pepe

Procedimento

 Tagliate in 4 i filetti di pesce e salateli.

 Preparate in un piatto gli ingredienti per impanare il filetto, tritate finemente lo spicchio d'aglio, mescolatelo con il prezzemolo, il parmigiano e il sale.

 Passate il filetto nella farina 00, poi nell'uovo sbattuto con il sale e per finire con il parmigiano, premete bene l'impanatura.

 Ecco il pesce pronto per essere cotto in padella.

 

Sciogliete il burro in una padella capiente con l' aglio e un filo di olio evo.

 Adagiate il pesce e a fuoco molto vivace lasciatelo cucinare per un minuto o poco più.

Giratelo e lasciatelo ancora un minuto.

 

Adagiate il pesce in una pirofila che potrà andare in forno.

Ora bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare il sughetto dove avete cucinato il pesce.

 

 Tagliate a pezzetti i pomodorini, aggiungete i capperi, l'origano e il sale e un filo d'olio evo e mescolate

 Mettete nella padella, sempre a fuoco molto vivace.

 Aggiungete le olive taggiasche , aggiustate di sale e pepate secondo il vostro gusto.

 Mettete un pò di sughetto sopra il pesce e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10/15 minuti.

 Eccolo pronto per essere impiattato e poi servito bello caldo.

Nel piatto mettete i filetti di pesce persico, irrorate con il sughetto che avete nella padella.
Per finire guarnite con delle scaglie di grana.

Buon appetito 

alla prossima ricetta

Antonella

Fagottini tipo pizza

 

Questo può essere un antipasto sfizioso ma anche come piatto unico per una cenetta veloce e diversa.

Basta avere in casa una pasta sfoglia e diamo spazio alla fantasia. Io che adoro la pizza e la mangerei ancxhe ogni giorno, ho fatto il ripieno di questi fagottini alla pizza. Veloci facili da fare e sicuramente gustosi da mangiare.

Ingredienti

per 8 fagottini

1 pasta sfoglia rettangolare

1 mozzarella

1 vasetto passata di pomodori

olive nere

capperi

origano

wurstel

sale 

tuorlo d'uovo per spennellare

 

Procedimento

 

 Ho fatto solo due gusti di fagottiniuno tipo margherita con olive nere e capperi e l' altro ho aggiunto i wurstel. Condiamo con sale e origano la passata di pomodoro.

 

Tagliamo a pezzetti le olive nere e i capperi.

 

Tagliate in 8 quadrati la pasta sfoglia.

 

Farcite un quadrato di pasta sfoglia con un pò di salsa e capperi e olive.

 

Aggiungete la mozzarella.

 

Negli altri 4 aggiungete i wurstel e poi la mozzarella.

 

Chiudete bene il saccottino.

 

Spennellateli con il tuorlo dell' uovo , bucateli con uno stuzzicadente. Infornateli per 15/20 minti a 200 gradi , forno preriscalato.

Eccoli pronti caldi per essere gustati..... buon appetito.

Alla prossima ricetta 

Antonella