Involtini di manzo in sugo

Questi sono degli involtini di manzo ripieni di sottilette e prosciutto cotto. Vengono bagnati da mezzo bicchiero di vino bianco e insaporiti da salvia e rosmarino freschi. Facili e veloci da preparare.

Ingredienti 

Bistecchine di manzo per involtini

sottilette 

prosciutto cotto 

Burro

olio evo

farina 00

salvia e rosmarino

mezzo bicchiere di vino bianco

sale e pepe

Procedimento

Fatevi tagliare delle bistecchine di manzo ,io girello, dal macellaio , battetele con il batticarne, salatele leggermente.

Adagiatevi una fettina di prosciutto cotto ,una sottiletta e infine una fogliolina di salvia.

Arrotolateli e chiudeteli con lo stuzzicadente.

Infarinateli leggermente.

In una padella mettete una noce di burro e un filo d'olio evo

Mettete delle foglie di salvia.

Mettete gli involtini in padella e fateli rosolare per bene da tutte e due le parti.

Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete ancora pochissima acqua e fate consumare.
Assaggiate di sale e aggiungete un pò di pepe. Fate restringere il sugo.

Serviteli caldi magari accompagnati da patate al forno 

Buon appetito

Antonella

 

Parmigiana di zucchine ricca di formaggi

Queste sono pietanze estive, perchè le verdure sono di stagione e hanno un gusto e un profumo che d'inverno vorremmo assaporare, ma le verdure sono coltivate nelle serre. Purtroppo aprire il forno d'estate con il caldo almen a me prende male, ma aspetto magari un giorno di pioggia . Questa è una ricetta facile e veloce .

Ingredienti 

per una pirofila per 5/6 persone 

5/6 zucchine medie

salsa di pomodoro a pezzettoni

basilico

grana grattuggiato

pan grattato

mozzarella

formaggio briee

4/5 sottilette 

sale

burro a fiocchetti

Procedimento

Se avete la salsa fresca pronta usate quella come fate la parmigiana di melanzane.

In alternativa usate pomodori a pezzettoni condite con sale olio evo e basilico spezzettato con le mani.

Tagliate le zucchine in 4 parti dalla parte della lunghezza.

Nella pirofila mettete un pò di pomodoro e ricoprite le zucchine precedentemente salate.

Spolverizzate con pane grattuggiato e parmigiano grattuggiato.

Sopra mettete la mozzarella tagliata a pezzetti.

Un altro strato di zucchine ricoperto con pane grattuggiato e grana grattuggiato.

Sopra mettete il formaggio brie tagliato a pezzetti e 2 sottilette tagliate a pezzetti.

Ricoprite con la salsa di pomodoro.

Aggiungete ancora 2 o 3 sottilette tagliate a pezzetti , una spolveratina di grana grattuggiato e qualche fiocchetto di burro qua e là.

Infornare a 200 gradi per 20/30 minuti dipende dal vostro forno.

Deve essere così come nella foto ben gratinato. Sfornare.

Servitelo ancora caldo

Alla prossima ricetta 

Antonella

Crespella aperta con asparagi verdi e speck

 

Gli asparagi sono verdure  che si possono trovare solo in primavera , da marzo a giugno. Ci sono vari tipi di asparagi, i bianchi delicati, i violetti dal sapore molto fruttato  e i verdi  che hanno un sapore marcato e piu’ dolciastro, secondo me sono quelli piu’ gustosi, per questo li ho scelti per elaborare questa mia ricetta. La mia crespella aperta viene adagiata sopra un letto di besciamella, il suo ripieno è composto da un mazzettino di asparagi verdi, lessati e saltati in padella con burro e grana. Poi vengono avvolti da una o due fettine di speck e ricoperti da una sottiletta, la crespella viene irrorata con un po’ di burro fuso , poi viene messa in forno per 10 minuti, giusto il tempo che si riscaldi, cosi’ si scioglierà la sottiletta e lo speck sprigionerà tutto il suo sapore.

Ingredienti
Per 4 crespelle aperte
per le crepes
ml.150 latte
1 uovo
gr.90 farina 00
un pizzico di sale
1 cucchiaio olio di semi
1 cucchiaino zucchero

Per il ripieno
un mazzo asparagi verdi
burro q.b.
4 fette di speck
4 sottilette
parmigiano grattugiato q.b.
sale

Per la besciamella
ml.500 latte
gr.50 burro
2 cucchiai farina 00
sale
noce moscata

Procedimento

Lavare e pelare gli asparagi e lessateli in acqua abbondante salata. Poi in una padella capiente saltate gli asparagi con un pezzetto di burro , fateli insaporire per bene, spolverateli con il parmigiano grattugiato , spegnete e fateli raffreddare.

 Ora prepariamo la salsa besciamella, sciogliere in un pentolino il burro e poi incorporare la farina e diluite piano con il latte caldo sempre mescolando, salate e aromatizzate con la noce moscata. Facciamo le crepes, montate l’uovo con un po’ di farina , aggiungete il sale, l’olio e lo zucchero, alternate farina e latte fino all’esaurimento degli stessi.

 In una padella antiaderente cucinate le crepes, mettete un mestolino di impasto, giratele dopo 2 minuti e dopo mettetele su un piatto.
In una pirofila di vetro che userete per servire in tavola mettete la besciamella.  Prendete 4 asparagi avvolgeteli con una fetta o due di speck e con la sottiletta. Mettete gli asparagi al centro della crespella e  sovraponete i due lembi  legatela con un pezzo di cipollotto e adagiatela sopra la besciamella. Irroratela con un po’ di burro fuso.

 Infornate nel forno preriscaldato a 200 gradi per una decina di minuti circa.
Servitele calde e fumanti.

Buon appetito 

Antonella

Formaggio fuso con polenta al forno

  

Questa è una ricetta molto veloce da fare e possiamo chiamarla svuota frigo. Chi non ha a casa avanzi di formaggi?  Io sempre, a casa mia amiamo gustare vari tipi di formaggi.

Direi che in 30 minuti questo piatto è gia' pronto da servire in tavola.

Ingredienti

polenta istantanea

seguite le dosi della confezione

formaggi misti

1 sottiletta per porzione

formaggio grana grattuggiato q.b.

fiocchetti di burro

PROCEDIMENTO

Preparare la polenta seguendo le dosi e le istruzioni della confezione.

 Mettere un po' di polenta in una coccotte da forno.

 Appoggiare sopra una sottiletta.

 Disponete sopra tutti i formaggi tagliati a pezzettini e spolverizzate con il grana.

 Mettete sopra qualche fiocchetto di burro e infornare a 200 gradi per 10/15 minuti, l' ultimo minuto aprite il grill per colorare i formaggi.
Gustate ancora caldo e buon appettito

Antonella