frittata al gorgonzola e funghi di bosco

 Non so se si capisce dalle ricette che pubblico, a parte i dolci nella Casetta di cioccolato, ma quello e' un altro discorso....Dicevo si capisce  che sono a dieta per la prova costume?

Ma e' possibile che le cose che piu' ti piacciono devono ingrassare?

Comunque da ora e per tutta l' estate pubblichero' ricette fresche, facili e veloci da fare e possibilmente con poche calorie, questo e' il mio proposito .

Questa frittata e' molto gustosa perche' il profumo e il sapore dei funghi misti di bosco abbinato al forte e pungente sapore del gorgonzola, esalta il gusto di una insipida frittata.

Che dire veloce , buona,gustosa e poche calorie, dietetica.

INGREDIENTI 

per 3 persone

6 uova biologiche 

gr.80 gorgonzola

gr.30 formaggio grana grattuggiato

1 vasetto funghi  misti trifolati

erba cipollina

sale e pepe

olio  evo

PROCEDIMENTO

 

 Sbattete leggermente le uova con il sale, il pepe, il formaggio grattuggiato e l' erba cipollina.

 Tagliate a pezzetti il gorgonzola e buttatelo nella ciotola.

 Incorporate i funghi trifolati scolati dall' olio , mescolate bene.

 Prendete una padella antiaderente con il coperchio, metteteci un filo di olio evo e quad e' caldo versate la frittata. Cucinate a fuoco molto bassoe con il coperchio.

Quando vedrete che non sara' piu' liquida , con l' aiuto del coperchio giratela e alzate la fiamma.
In tutto ci vorranno una ventina di minuti, sara' cosi' ben cotta , ma non bruciata.

 

Servitela calda , vedrete che bonta'.

 

seguite il mio consiglio , solo uova biologiche o codice 0 per mangiare cose piu' sane e per non far soffrire le galline

Arrosto di vitello ripieno prosciutto, provola e noci

 

Questo é un rotolo di arrosto di vitello con tripla farcitura fatta da me , mi sono fatta tagliare dal macellaio un pezzo di carne di vitello adatta a questo scopo e poi l' ho farcita con prosciutto cotto, provola piccante e un bel trito di noci e prezzemolo e poi legato stretto con un bel mazzetto di rosmarino fresco, poi cotto in pentola e messo in forno alla fine per dargli una bella doratura.

Con il suo sughetto ho condito i ravioloni a Natale, questo era un secondo piatto che ho servito per il pranzo di Natale.

INGREDIENTI

kg.1.2 carne di vitello

gr.100speck o pancetta a dadini

gr.100 prosciutto cotto 

gr.100 provola affumicata

gr.80 noci

prezzemolo

2 cipolle medie

funghi freschi o sott' olio

1 bicchiere vino bianco

1 cucchiaio colmo di farina 00

rosmarino

olio evo 

burro una noce

sale e pepe

PROCEDIMENTO

 

Iniziamo con il preparare la carne, dobbiamo aprirla e batterla con il battiscarne, salarla e se vi piace pepatela.

 

Adagiamoci sopra le fettine di prosciutto cotto , lasciando libero l'orlo intorno.

 

Ora mettiamoci sopra la provola affumicata, ma potete qualsiai formaggio che si fonde, a vostro piacere.

 

Una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato.

 

E per finire le noci tritate grossolanamente.

 

 

Legatelo bene con lo spago per arrosti, se come me non sapete come si fa andate qui troverete un video che vi insegnera' passo a passo come legare gli arrosti.

 

In un tegame abbastanza capiente mettete una noce di burro e un filo d' olio evo.

Aggiungete le cipolle tritate , fatele rosolare dolcemente e poi mettete lo speck  tagliato a dadini e continuate la rosolatura.

 

Adagiate l' arrosto e rosolatelo a fuoco vivace girandolo fino a quando sara' bello colorato, aggiungete il cucchiaio di farina 00 , mescolare e poi bagnare con il vino e lasciate evaporare.

Aggiungere i funghi e brodo vegetale e cucinare a fuoco lento e pentola coperta per un' oretta.

A me piace finire la cttura in forno perche' l' arrosto diventa bello dorato e non con l' aspetto di carne lessa.

Mettiamolo in una teglia da forno infornatelo a 180 gradi per circa mezzora.

Frullate il sugo con il frullatore ad immersione, se serve fatelo addensare, aggiungete il sale se serve.

Tagliate la carne quando sara' fredda , servitela ben calda con il suo sugo.

Questa ricetta l' ho pubblicata anche su blog di cucina andate a visitaro troverete tante ricette e tanti consigli utili.

buona serata

Antonella

pollo alla cacciatora a modo mio

 

Questo é il mio pollo alla cacciatora, rivisitato e arricchito con funghi porcini secchi e piselli. Possiamo dire  che abbiamo gia' il contorno compreso in un piatto unico. Io ho aggiunto anche le " patate in tecia", per la ricetta cliccare qui, sono delle patate in tegame cucinate assieme alle cipolle , tipica ricetta triestina.

Questo e' un ottimo piatto da gustare in queste fredde serate invernali.

INGREDIENTI

per 3 persone

3 pezzi di pollo

una busta di funghi porcini secchi

1 vasetto di piselli gia' lessati

1 spicchio aglio

1 cipolla

passata di pomodoro ml. 400

vino bianco

una noce di burro

erbe aromatiche (io Ariosto)

olio evo

sale e pepe

PROCEDIMENTO

 

Inanzitutto mettiamo in ammollo i funghi porcini secchi per almeno 20 minuti in acqua tiepida, alla fine quando li scolate non buttate via la sua acqua, ci servira' per bagnare il pollo , cosi' acquistera' ancora piu' sapore e profumo di funghi.

 

Dobbiamo insaporire il pollo con le erbe aromatiche, queste miscele, le troviamo in commercio gia' pronte, ma attenzione perche' contengono anche il sale, direi di aggiungere se dovesse mancare a fine cottura.

 

Tritiamo la cipolla e lo spicchio d' aglio finemente, e mettiamoli in una padella con poco olio e una piccola noce di burro e iniziamo a soffriggere lentamente, quando la cipolla iniziera' a colorarsi, aggiungiamo il pollo e facciamolo rosolare molto bene da ambo le parti.

 

Quando risultera' bello dorato aggiungiamo un mezzo bicchiere di un buon vino bianco e facciamo evaporare.

 

Aggiungiamo la passata di pomodori.

 

Aggiungiamo i funghi porcini scolati e tagliati a pezzetti , se serve aggiungete un po' d' acqua e cucinate a fuoco lento , coperto per una ventina di minuti.

 

e infine i piselli a cottura quasi ultimata aggiungiamo i piselli e lasciamo cuocere ancora per qualche minuto.

Assaggiate di sale e se vi piace aggiungete il pepe , servite e buon appetito.

 Questa ricetta e' stata pubblicata da me su Blog di cucina, andate a visitarlo troverete tante ricette e articoli interessanti pubblicati da foodblogger come me .

ANTONELLA

Polenta pasticciata taleggio e funghi

 

Per una cena tra amici, per una serata fredda, cosa dite di una polenta pasticciata con taleggio e funghi?

E' facile da fare , meglio prepararla il giorno prima, aumenta il sapore.

Io l' ho preparata nel modo tradizionale (con la cottura di 50 minuti sempre mescolando), e bianca, ma potete prendere quella gia' pronta e tagliarla a fette , magari gialla se vi piace di piu'.

INGREDIENTI

per la polenta

farina di mais 

acqua e sale

per i funghi

2 confezioni di funghi misti surgelate

olio evo

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato 

sale

per la besciamella

gr.50 burro

gr.40 farina 00

ml.500 latte

noce moscata

sale

in piu'

gr.200 taleggio

formaggio grana grattuggiato

PROCEDIMENTO

 

Preparate la polenta, fate bollire l' acqua, salatela e aggiungete la farina di mais, tenete la polenta abbastanza liquida, perche' durante la cottura di addensera'.

 

Ricoprite con la carta forno uno stampo di plumcake e versate la polenta e lasciate raffreddare.

 

Nel frattempo prepariamo i funghi in tegame, mettete un po' d' olio con lo spicchio d' aglio tritato in una casseruola, unite i funghi e copriteli e lasciateli cucinare, se c' e' bisogno aggiungete un po' di brodo.

Quando saranno cotti , salate e aggiungete il prezzemolo tritato, ci vorra' una mezzoretta.

 

Quando la polenta e' fredda tagliatela a fettine di mezzo centimetro

 

Tagliate il taleggio a dadini .

 

Prepariamo la besciamella : sciogliamo il burro in una casseruola,

 

aggiungiamo la farina e mescoliamo ,

 

quando avra' un bel color nocciola diluiamo con il latte caldo. Facciamo addensare e uniamo il taleggio

salate e aggiungete gr. 40 grana.

 

Imburriamo una pirofila da forno.

 

Facciamo il primo strato di polenta.

 

Aggiungiamo meta' della besciamella e ricopriamo con un altro strato di polenta.

 

ricopriamo con i funghi e ricopriamo con l' ultimo strato di polenta.

Ricopriamo con la besciamella e spolverizziamo con il formaggio grana grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 200 gradi per 20/30 minuti secondo il vostro forno.

Questa ricetta l' ho pubblicata su Blog di cucina, visitatelo troverete tante ricette di qualita'

Buon appetito

ANTONELLA