Zucchine ripiene con tonno

Una ricetta estiva , le zucchine ripiene con tonno ,capperi e acciughe.Si può mangiare come antipasto,ma anche come piatto unico . E' facile e veloce da fare.

Ingredienti 

per 3 persone

5 zucchine grandi

gr.200 tonno sgocciolato

1 uovo 

3 filetti di acciuga

1 cucchiaio di capperi 

5 cucchiai di pangrattato

prezzemolo tritato

sale e pepe

Procedimento

Svuotare le zucchine con l'apposito attrezzo , io uso quello che serve per togliere il torsolo delle mele.

L'interno della zucchina tenetela da parte.

Frullate la polpa delle zucchine e unite il tonno.

Unite i capperi e le acciughe e tritate.

Unite l'uovo il pangrattato e il prezzemolo.

Aggiungete sale e pepe a vostro piacimento. Fate riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero.

Riempite le zucchine con l'impasto . Infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa 

L'impasto si deve presentare così ben dorato. 

Potete servirle calde ,ma anche a temperatura ambiente .

Alla prossima ricetta

Antonella

 

Mousse di tonno con crostini in pochi minuti

Un ottimo antipasto per tutte le occasioni , mousse di tonno. Velocissima da fare se usate come me il frullatore ad immersione. Riscaldate il pane di tramezzini e servitelo ancora caldo accompagnandolo alla mousse di tonno.

Ingredienti 

per 4 persone

3 scatole di tonno da gr.80 sgocciolato

gr.100 burro ammorbidito

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai di mayonese

sale q.b.

Procedimento

 Mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione tutti gli ingredienti, il tonno deve essere sgocciolato,se non avete il suo bicchiere usate una caraffa qualcosa di alto. Aspettate per il sale, prima assaggiate

 

 Iniziate a frullare , prima tenendo fermo il frullatore e poi andate su e giù fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati tra di loro.

Quando il tutto diventerà crema assaggiate di sale e aggiungetelo se serve. Conservatelo in frigorifero e nel frattempo tostate il pane per tramezzini .

Servite la mousse di tonno insieme ai crostini tostati e caldi.

Alla prossima ricetta

Antonella

Burro aromatizzato con crostini

Che ne dite di fare il burro fatto in casa? Io l'ho fatto ... e l'ho aromatizzato con diversi ingredienti per poterlo gustare insieme a dei crostini come entreè accompagnato da un buon bicchiere di prosecco fresco.

Con ml.250 di panna fresca possiamo ottenere gr.90 di burro e il latticello che rilascia potete usarlo per fare qualche dolce.

Qui potete vedere le varie fasi di lavorazione per ottenere il burro. Mettete nel frullatore o planetaria la panna fresca e montatela,Nella prima foto potete vedere la panna ben montata, nella seconda la panna inizia ad assumere un golore giallastro.Nella terza foto potete notare che la massa solida si è separata da quella liquida. Ed ecco strizzato si è formato il nostro burro.

Burro aromatizzato all'aglio

Tritate finemente l'aglio e mettetelo in un mixer insieme al burro e una solverata di pepe bianco.

Mettetelo in uno stampino di silicone e ponetelo in frigo. Al momento di servirlo, levate lo stampino e ponetelo in un piattino, accompagnatelo con dei crostini.

Burro aromatizzato al tonno 

Prendete il vostro burro , mettetelo in un mixer con del tonno sgocciolato e frullate fino a quando non diventerà una crema. Io l'ho messo in uno stampino di silicone. Ponete in frigorifero fino al momento di servirlo con i crostini.

Burro aromatizzato al gorgonzola

Anche qui frullate il burro con il formaggio gorgonzola, mettetelo in uno stampo di silicone e ponetelo in frigorifero fino al momento di servirlo.

Burro aromatizzato maitre hotel

Frullate il burro con del prezzemolo tritato e bagnate il tutto con qualche goccia di limone. Ponetelo in uno stampino e mettetelo in frigorifero fino al momento di servirlo con i crostini.

Alla prossima ricetta

Antonella

Tris di bruschette

 

Ecco un'idea sfiziosa e molto gustosa, le bruschette. Ci stiamo avvicinando alla stagione calda e si ha meno voglia di cucinare e di mangiare dei piatti caldi e pesanti, ecco delle idee per rendere diversa la

solita bruschetta. Abbiamo la classica pomodoro e mozzarella, al centro bruschetta tonno capperi e olive taggiasche e per ultima bruschetta al gorgonzola porcini e curry.

Ecco le dosi e ricette

 Ingredienti 

8/10 persone

crema gorgonzola e porcini

gr.100 gorgonzola

50 gr. burro

1 scatola di porcini trifolati sott'olio

curry q.b.

sale

Crema di tonno e olive taggiasche

2 scatole di tonno sott'olio

gr.30 burro

1 cucchiaio capperi

2 cucchiai olive taggiasche snocciolate

origano

sale

bruschetta pomodoro e mozzarella

gr.500 pomodorini

2 mozzarelle

basilico fresco

olio evo

sale

per i crostini

pane tipo pugliese

Procedimento

 

Crema di gorgonzola porcini  e curry

 Mettere nel frullatore il gorgonzola.

 Aggiungere il burro. Frullare il tutto fino a quando diventrà una crema.

 Aggiungere i funghi avendo cura di sgocciolarli per bene.

Assaggiare di sale e spolverizzare con un pò di curry, secondo il vostro gusto. Tenere in frigorifero.

 

Crema di tonno e olive taggiasche

 Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti. Sgocciolare il tonno aggiungere capperi, olive taggiasche, burro e origano, frullare fino a quando diventerà una crema. Aggiustare di sale.

 Bruschetta pomodori e mozzarella

 Tagliare i pomodorini e le mozzarelle a pezzettini.

 Condire i pomodori con sale olio evo e basilico tagliato a pezzetti con le dita. Per chi ama l' aglio strofinate il pane con uno spicchio. io purtroppo non lo digerisco.

 Affettate il pane, io ho usato il pane del tipo pugliese. Troverete la ricetta nel mio blog.

Fate abbrustolire in forno a 200 gradi il pane e servitelo caldo accompagnato da creme e pomodorini.

Buon appetito

Antonella

Insalata fredda di riso e tonno

 

 Sinceramente io non lo sopporto piu' questo caldo, non si ha voglia di cucinare, percio' si e' costretti a mangiare pietanze fredde o cibi che hanno delle cotture veloci, tipo bistecche o pesci ai ferri, uova al tegame ecc..... Ma la cosa e' anche piacevole se dura poco tempo, ma ora e' da giugno che ci nutriamo cosi'...direi che puo' bastare, chiedo solo un po' di fresco. Avrei voglia di una lasagna al forno o un bel piatto di brodo fumante o di altre pietanze che hanno bisogno di lunghe cotture.

Qui invece abbiamo un' insalata fredda di riso e tonno, fresca e veloce da fare e molto gustosa.

INGREDIENTI

per 4 persone

gr.300 riso per insalate

2 scatole di tonno sott'olio da gr.160 l' una

1 cucchiaio di capperi

olive verdi 

olive nere

pomodorini pachino 

1 mozzarella

basilico

sale

olio evo

PROCEDIMENTO

 

Lessate in acqua salata il riso , mi raccomando al dente. Appena e' pronto fermate la cottura sotto l' acqua corrente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare in una terrina.

 

Svuotate le scatolette del tonno dal loro liquido che e' un misto tra olio e acqua, e incorporatelo nel riso.

 

Aggiungete le olive verdi e nere tagliate a pezzetti e i capperi.

 

Tagliate i pomodorini in pezzetti piccoli e aggiungeteli nella terrina.

 

Per finire aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.

Salate e condite con l' olio evo, mescolate bene e ponete il recipiente in frigorifero fino a quando dovrete servire in tavola. Lasciatelo riposare un po' acquisira' piu' gusto.

Spero di scrivere il prossimo post con un clima piu' piacevole.

Buona giornata a tutti

Antonella

tramezzini alla crema di asparagi e altri....

 

Per un aperitivo l' ideale sono i tramezzini, ancora meglio se le creme che li farciscono sono fatti in casa con prodotti naturali, avranno sicuramente  un gusto e un sapore migliore.

Posto la ricetta della crema di asparagi fatta con asparagi freschi , se non dovesse essere la stagione optate per i surgelati.

 

INGREDIENTI

gr.500 asparagi verdi

una noce di burro

mayonese q.b.

sale e pepe

PROCEDIMENTO

 

Lavate e pulite gli asparagi.

Lessateli in acqua bollente salata per una decina di minuti, provate infilzarli con uno stuzzicadente per sentire se sono cotti, scolateli.

 Tagliateli a pezzettini e saltateli in una padella con una noce di burro per insaporirli. Salateli e pepateli se serve. Lasciateli raffreddare.

 Mescolate gli asparagi con un po' di mayonese, secondo il vostro gusto, poi farcite i tramezzini.

 SPUMA DI PEPERONI

 

Un' altra crema adatta a farcire i tramezzini e' questa spuma di peperoni se andate qui troverete la mia ricetta.

Anche la spuma di prosciutto si presta per farcire i tramezzini, ma la morte sua e' servirla con i crostini caldi. Se andate qui troverete la mia ricetta.

L' ultima crema e' una crema facile e veloce a base di tonno , e' quella che uso per fare il vitello tonnato
 

 Prepariamo la salsa tonnata.

ingredienti

                                                       tonno in scatola  confezione grande
                                                              mayonese q.b, 
                                                          un  cucchiaio capperi
 
Mettete nel mixer il tonno con cucchiaio di capperi e tritare il tutto,
Alla fine mettete la maionese, assaggiate di sale.
Farcite i tramezzini.
Spero di esservi  stata utile con questa mia ricetta

Buona serata

Antonella