Mousse di radicchio di Treviso gorgonzola e noci

 

Questa è una mousse di radicchio di Treviso arricchita da gorgonzola, mascarpone e noci. E' un ottimo antipasto , servitela con i crostini di pane caldo. Vi consiglio di prepararla uno o due giorni prima, perchè acquista più gusto , naturalmente tenetela in frigorifero prima di servirla. Qui nella foto vedete è una monoporzione.

Ingredienti 

per 12 persone

gr.500 radicchio rosso di Treviso

1 cipolla di Tropea

1/4 bicchiere vino bianco

gr.200 gorgonzola

gr.250 mascarpone

3 fogli colla di pesce

qualche gheriglio di noci

sale

Qualche cucchiaio di Vodka

Procedimento

Prima di iniziare a cucinare Lavate per bene il radicchio di Treviso e asciugatelo , tagliate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente con una noce di burro.

Quando la cipolla sarà ben soffritta aggiungere il radicchio e mescolare bene e fatelo soffriggere , aggiungere il vino bianco e sfumate.

Quando sara' ben appassito mettetelo nel frullatore .

Tritate finemente, deve diventare una crema.

Aggiungere il gorgonzola e il mascarpone e continuate a frullare.

A questo punto sciogliete la colla di pesce ( precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e strizzata) in un dito di latte bollente e incorporate alla crema. Salatee aggiungete qualche cucchiaio di vodka.

Per finire aggiungete qualche gheriglio di noce .

Mettete la mousse nei stampini se volete delle monodosi, oppre ricoprite con della pellicola trasparente una terrina e ricopritela con la mousse. Mettetela in frigorifero almeno 1 giorno a riposare.

Servite la mousse con crostini di pane caldo. Vedrete che vi stupirà il sapore di questa mousse.

Buon appetito

Antonella