noce di manzo allo zafferano

Gironzolando tra i vari blog di cucina ho notato questo arrosto e mi sono
riproposta di farlo appena avessi avuto l' occasione.
Il blog di chiama la buona cucina di Katty , visitatelo .

INGREDIENTI
una noce di manzo o di vitello
una noce di burro
olio evo
gr.50 prosciutto crudo
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere panna
2 bustine zafferano
brodo
1 cucchiaio di farina
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Soffriggere la cipolla con il burro e olio.

Tagliare a pezzetti il prosciutto crudo.

Aggiungere il prosciutto al soffritto e rosolare.

Salare e pepare la carne.

Quando la cipolla e' ben rosolata adagiare la carne e continuare la rosolatura.

Girarla da tutte le parti ,

bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare,

poi sfumare con il latte

A questo punto aggiungere un po' di brodo e continuare la cottura , se si
usa una pentola normale continuare la cottura a fuoco lento a pentola coperta ,
bagnando con il brodo per circa un ora e mezza.
Se invece come me adoperate la pentola a pressione , lasciate cucinare per
30 minuti dal momento che fischia.

Lasciare che l' arrosto si raffreddi

prima di tagliarlo a fette.

Sciogliere le bustine di zafferano con la panna.

In una padella sciogliete una noce di burro e mettete il cucchiaio di farina ,
diluite con il sugo dell' arrosto frullato.
Questo serve per addensare il sugo.

Aggiungete il mezzo bicchiere di panna con lo zafferano.

mescolate bene.

aggiungete le fette di arrosto nella padella con il sugo e riscaldate.
Servite l' arrosto caldo magari accompagnato da patate al forno.

BUON APPETITO
ANTONELLA