Sfogliata ai formaggi, funghi, wurstel al curry

 

Questa è una torta salata sfogliata molto gustosa e profumatissima, ricca di ingredienti, ottima come piatto unico. Devo dire che se avanza , riscaldato il giorno dopo acquista più gusto e sapore.

Questa è una ricettina facile e veloce da fare.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 wurstel

1 barattolo di funghi trifolati sott'olio

gr.30 grana

1 mozzarella

2 uova

curry

ml.200 panna da cucina

sale

formaggi misti:

gorgonzola con il mascarpone

stracchino

brie

provolone

 Procedimento

 

Sbattere le uova con il sale e abbondante curry .

 

Aggiungere il parmigiano grattuggiato e mescolate.

 

Ora incorporate la panna e mescolate bene. Tenete da parte.

 

Adagiare la pasta sfoglia in una pirofila rotonda , io lascio la carta dove è arrotolata. Fare un bordo .

 

Adagiate i wurstel tagliati a rondelle, formate il primo strato.

 

 

Sgocciolate bene i funghi e coprite gli spazi tra un wurstel e l' altro.

 

 

Ora mettiamo i vari tipi di formaggio.

 

Eccola torta sfogliata ripiena con tutti i tipi di formaggio. Potete usare i vostri avanzi di formaggi.

 

Ora versateci sopra le uova mescolate con gli altri ingredienti.

 

Disponete sopra la mozzarella affettata. Aprite il forno a 200 gradi e infornate per circa 20/30 minuti.

Sfornate e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire. 

Buon appetito

Antonella

Pane di semola

 

Continua la mia ricerca di pane , tanti tipi, tante farine. Questo è un pane rustico , privo di condimento , adatto per essere gustato con piatti con un gusto forte, che non deve essere alterato dal pane, secondo me puo' accompagnare pesce, carni in sugo, selvaggine. Trovo ideale per gustare salami, prosciutti e formaggi nostrani particolarmente saporiti. Come tutto il pane bisogna lasciarlo lievitare a lungo, ma non e' difficile chiunque può farlo. In questa ricetta anche gli ingredienti sono pochi , quello principale è la farina di semola di grano duro rimacinata.

Ingredienti 

per una pagnotta

gr.500 farina di semola rimacinata

gr.300 acqua tiepida

gr.25 lievito di birra 

1 cucchiaio miele

2 cucchiaini sale

Procedimento

 

 

Impastiamo insieme tutti gli ingredienti, sciogliete il lievito nell' acqua tiepida, sciogliete il sale, il miele e poi incorporate la farina.

 

 

L' impasto dovrà risultare abbastanza molliccio, ora copritelo e mettetelo in un luogo caldo a lievitare, deve raddoppiare di volume, ci vorrà più di un'ora.

 

 

Mettete sulla placca  la carta  forno, spolverate abbondantemente con la farina di semola e con l' aiuto di una patola mettete sopra l' impasto, cercate di dargli una forma rotonda e con le mani cospargetelo con la farina di semola. Coprite con la pellicola e fatelo lievitare , deve raddoppiare di volume, circa 2 ore.

Ora aprite il forno a 220 gradi e infornate il pane per 30/40 minuti circa, secondo il vostro forno.

 Eccolo appena uscito dal forno, mi sembra che abbia la colorazione giusta, non deve bruciarsi, ma colorarsi.

 Quando sarò freddo affettatelo e portatelo in tavola. Il pane fatto in casa ha il profumo antico delle case delle nostre nonne, è leggero e indigesto, l'unico problema è che te lo mangi tutto.

Arrivederci alla prossima ricetta

Antonella

pan carrè per fare toast e sandwich

Volete mettere il  gusto di un pan carrè fatto in casa, senza quel sapore strano che ha sempre il pane confezionato.Tutta un'altra cosa. Innanzitutto fare il pane in casa è facile e anche abbastanza veloce.

Poi  vuoi mettere la soddisfazione di presentare un sandwich o un toast fatto completamente da te ?

E poi il sapore del pane fresco fatto in casa, non ha prezzo.

 

Questo sandwich è farcito con speck cotto, mayonese, mozzarella, pomodoro e zucchine e peperoni grigliati.

 

  

Il toast è classico, burro, sottilette, prosciutto praga.

Ingredienti 

per un pan carre'

gr.300 farina manitoba

gr,250 farina 0

gr,25 lievito fresco

gr.30 burro

m.150 acqua

ml.150 latte

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino miele

Procedimento

 

 

 

Mettere nella planetaria, il latte e l' acqua tiepidi insieme al lievito, sale, zucchero, miele e burro, mettere sulla prima velocita' e impastate aggiungendo la farina un pò alla volta .

 

 

Formate una palla e mettetela in forno spento a lievitare, 

 

Ecco l'impasto dopo 2 ore di lievitazione.

 Infarinate il tavolo e tirate la pasta , la larghezza deve essere la stessa dello stampo , che avrete già imburrato e infarinato.

 Arrotolatelo su se stesso .

 

E mettetelo nello stampo. Rimettetelo a lievitare in forno spento almeno un'ora o almeno fino al raddoppio.

  

Eccolo pronto per infornarlo. accendete il forno a 180 gradi.

 

 

Si sa che per  il pane a cassetta ci vuole lo stampo con il coperchio per darle la forma squadrata di un parallelepipedo.

 Ho letto in un blog che l' autrice consiglia di coprirlo con la carta alluminio e metterlo in forno con un peso sopra . Io ho messo una teglia da forno .Non riesco a ricordare quale era il blog, l' autrice se si identifica mi lasci il suo link così metterò il suo nome. Tenetelo in forno per 45 minuti, trascorsi 35 minuti togliere il peso, dopo 40 levare la carta d'alluminio.

 

Eccolo uscito dal forno , fatelo raffreddare prima di tagliarlo.

 

 

Farcitelo come più vi aggrada , il sapore sarà comunque buonissimo.

Alla prossima ricetta.

Antonella

Pane al latte

 

Un pane dal sapore antico, morbido, quello che facevano le nostre nonne in casa, che durava fresco e morbido per alcuni giorni, eccolo qui il pane al latte, buono per la colazione o per la merenda dei vostri bambini, con il burro e marmellata o nutella. Ma altrettanto buono per accompagnare  salumi e piatti salati, magari per fare la scarpetta.

Ingredienti

gr.500 farina tipo 0

ml.300 latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di miele

2 cucchiaini di sale fino

gr.30 burro

Procedimento

 

  

 Intiepidire il latte e sciogliere il lievito, aggiungere il miele, il sale e il burro tagliato a pezzetti. Iniziare ad impastare aggiungendo piano piano la farina. Alla fine dovremo avere un impasto elastico,ma non molle.

 

Se impastate con la planetaria incordate l'impasto.

 

Coprite con uno strofinaccio l' impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare. Ci vorranno circa 2 ore.

Prendete l' impasto e iniziate a lavorarlo , mi raccomando il piano da lavoro deve essere infarinato.

 

Formate un filone lungo.

 

 

Ora lo rotoliamo su se stesso e lo mettiamo in uno stampo, io ho usato uno stampo di carta per panettoni. Rimettiamolo in un luogo caldo sempre coperto a lievitare.

 

 Mettetelo dentro al forno spento, ma con la luce accesa e lasciatelo lievitare fino al suo raddoppio, ci vorra' circa un' ora.

Eccolo qui lievitato . Ora dobbiamo infornarlo . Preriscaldate il forno a 190 gradi e infornatelo per circa 30 minuti. Quando saranno passati 15 minuti ricoprite il pane con un foglio di carta allumino così non si colorerà troppo.

 Eccolo qui pronto per essere degustato.
Alla prossima ricetta

Antonella

carciofi al tegame

 

Amo i carciofi, in specialmodo quelli belli cicciosi come quelli romani. E quando li troviamo al mercato è un peccato non approffitare di quello che la natura ci offre.

 E' un ottimo contorno, ma alle volte lo uso come base per un risotto o una pastasciutta. Il suo cuore e il suo sugo rendono speciale una vellutata. Qui troverete la ricetta nel mio blog.

E' una preparazione facile e la cottura abbastanza veloce diciamo circa 30 minuti a fuoco lento .

Ingredienti

per 3 persone

3 carciofi

gr.30 pane grattuggiato

gr.30 formaggio parmigiano grattuggiato

1 spicchio d' aglio

prezzemolo

sale 

olio evo

brodo

Procedimento

 

In una ciotola mescolare il pane e il parmigiano grattuggiato, il trito del prezzemolo con l'aglio e il sale.

Preparate i carciofi, tagliate i gambi e con il coltello levate la parte piu’ dura. Levate con le mani le foglie più dure e poi tagliate con il coltello le punte spinose delle foglie.

Riempite i carciofi con l’ impasto, aprendo bene le foglie.

Mettete in una casseruola un pò d’ olio evo e mettete i carciofi e i gambi tagliati a pezzetti.

 

Passati 15 minuti girate i carciofi e se serve mettete ancora un pò di brodo. Coprite con il coperchio e lasciate andare a fuoco lento per 10 minuti.

Rigirateli e se serve consumate il sugo .

 Serviteli  in tavola caldi .

Antonella

Baguette e grissini una ricetta per due

Con un' impasto possiamo fare sia le baguette, buone e croccanti , ma possiamo farci qualche buon grissino.

La lievitazione e' veloce e il risultato e' ottimo . La ricetta di questo tipo di pane l' ho trovata in questo blog Ricette facili e gustose. Proviamo a farlo insieme.

  

Ingredienti 

per 3 baguette e per i grissini

Kg.1 farina 0 

gr.30 lievito di birra

acqua  q.b.

2 cucchiaini di sale

un cucchiaino zucchero

1 albume per spennellare

olio

 Procedimento

 

Impastare il lievito con gr.70 farina con una tazzina di acqua tiepida e il cucchiaino di zucchero. Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola con ml.200 acqua.

 

 

Lasciare lievitare fino a quando la palla di impasto viene a galla. Togliere dall' acqua e impastare insieme a 2 cucchiaini di sale e tanta acqua tiepida quanto chiama l' impasto, che non deve essere molle, ma elastico.

 

Tagliare in 2 pezzature l' impasto , uno deve essere il doppio dell'altro.

Far lievitare l' impasto in un luogo caldo coperto con uno strofinaccio.

  

Dopo un'ora la pasta sara' raddoppiata di volume.

 

 

Formare 3 baguette e lasciarle lievitare fino al raddoppio, circa un'ora.

 

  

Spennellare con olio d' oliva le baguette e poi fare dei tagli con una lametta o un coltello molto affilato.

Infornare a 170 gradi per circa 50 minuti. Togliere dal forno e spennellarle con l'albume e rimette in forno gia' spento fino al loro raffreddamento.

 

  

Eccole qui pronte per essere mangiate, risultera' un pane molto croccante adatto per fare dei crostini.

  

Ora prendiamo l' altra pezzatura dell' impasto e formiamo dei rotolini.

 

 Fateli lievitare per mezz'ora e infornare a 170 gradi per 15/20 minuti. Spegnere il forno , lasciare che il calore fuoriesca per qualche minuto e richiudere lo sportello e aspettare che i grissini si raffreddino in forno.

 Ecco qui i grissini molto croccanti. Alla prossima ricetta.

Antonella