Lasagne sugo di arrosto e gorgonzola e noci

Un primo piatto speciale per le grandi occasioni.Io l'ho preparato per il pranzo di Natale. Devo dire che è venuto buonissimo. 

Ingredienti

per 8 persone

per l'arrosto

1 pezzo di carne di vitello per arrosto

1 cipolla grande

gr.100 pancetta a dadini

1 cucchiaio colmo di farina 00

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

burro

olio evo

sale e pepe

per la besciamella

lt.1 latte

gr.100 burro

4 cucchiai di farina 00

noce moscata

sale

lasagne fresche

gr.200 gorgonzola

grana grattucciato

noci tritate

Procedimento

Preparare l'arrosto il giorno prima, Rosolare la cipolla tritata con l'olio e il burro, unite la pancetta tagliata a dadini.Quando il tutto sarà ben rosolato unite il pezzo di carne e rosolate da tutte le parti. Unite un cucchiaio di farina 00 e fatela rosolare bene. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare il vino. Ora iniziate la cottura con il brodo vegetale. Mettere il coperchio e continuate a fuoco lento.

Ci vorrà poco più di un'ora.

Levate dal sugo il pezzo di carne e fateli raffreddare.

Passate il sugo .

Tagliate a dadini l'arrosto.

Tritate la carne dell'arrosto.

Come vedete nella foto.

Aggiungere la carne tritata al sugo di arrosto.

Mescolate bene.

Preparate la besciamella. Per il procedimento cliccare QUI 

Aggiungere alla besciamella il pezzo di formaggio gorgonzola.

mettete come base la pasta per lasagne. Io l'ho fatta in casa , ma va benissimo anche quella che si trova nel banco frigo, non serve lessarla.

Ricoprire con metà del sugo di carne d'arrosto.

Ricoprire con la pasta e poi con la besciamella. Ripetere questi 2 passaggi.

Ricoprire con formaggio grana grattuggiato e poi con le noci tritate. Mettete qualche fiocchetto di burro

Mettere in forno a 200 gradi per circa 20/30 minuti.

Servire le lasagne calde .

Buon appetito

Antonella