Agnolotti ricotta e spinaci

Un ottimo primo piatto , agnolotti fatti in casa ripieni di spinaci e ricotta, conditi con burro fuso , grana grattugiato e una spolverata di semi di papavero.

                  Ingredienti 

                 Per la pasta

                 gr.300 farina 00

                  3 uova intere

                  Per il ripieno

               gr.250 spinaci

                gr.125 ricotta

                 2 cucchiai grana gratt.

                  Noce moscata q.b.

                   Sale

                  Procedimento

impastare prima con una forchetta e poi con le mani.

Ricopritela con pellicola e fatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Tirate la pasta con il mattarello molto finemente , o come ho fatto io con la macchinetta.

Tagliate con il tagliapasta dei cerchi. 

io ho saltato le spinaci con un pó di burro e ho salato. Ho tritato le spinaci assieme alla ricotta ,il grana e un pizzico di noce moscata.

Formate degli agnolotti , bagnate con un pochino di acqua tutto intorno alla pasta.

Premete bene gli orli.

Lessateli in acqua bollente salata per circa 5/6 minuti.

Salateli nel burro fuso con un cucchiaio di acqua di cottura. 

Aggiungete i semi di papavero e il grana grattugiato. 

quelli che avanzano congelatori, così avrete la scorta in freezer. 

Alla prossima ricetta

          Antonella