Questo è un ottimo antipasto, capesante avvolte dal lardo di collonata,su crema di patate e pistacchi
Ingredienti
per 4 persone
8 capesante
8 fette di lardo di colonnata
2 patate
olio evo
brodo di pesce o vegetale
noce moscata
sale e pepe
pistacchi tritati
Procedimento
Pulire le capesante , lavare bene e togliere la sacca nera.
Avvolgere la capasanta con il lardo.
Lessare le patate e schiacciatele in un pentolino, diluite con 2 cucchiai di olio e mescolate , aggiungete qualche cucchiaio di brodo di pesce o di verdura. La consistenza deve essere tra un purè e una vellutata. Salate e pepate e aggiungete un pò di noce moscata . Tenere al caldo.
In una padella antiaderente senza nessun condimento a fuoco vivace cucinate le capesante lardellate.
La cottura deve essere di tre minuti per parte.
Adagiate le capesante sopra alla salsa di patate, metteteci sopra un pò di pistacchi tritati e per ultimo un pò di pepe nero macinato al momento. Servitele calde
Alla prossima ricetta
Antonella
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