Brasato di vitello con salsiccia e vino bianco

Vi consiglio ancora un secondo piatto da servire per il pranzo di Natale. Un bel pezzo di vitello cotto nel vino bianco Sauvignon friulano e per arricchire sapore una salsiccia.

Facile da fare, potete prepararlo il giorno prima così acquista più sapore, servitelo pure con delle patate al forno o con un purè di patate.

Ingredienti 

per 8 /10 persone

1kg di noce di vitello

2 cipolle

1 salsiccia

2 bicchieri di vino bianco

gr.200 pancetta stufata a pezzetti

aromi freschi

burro

olio evo 

farina 00

brodo vegetale q.b.

sale

Procedimento

 Salate e infarinate per bene il pezzo di  carne di vitello. Tagliate le cipolle e levate la pellicina alla salsiccia e sbriciolatela. In una pentola capiente mettete olio evo e un pezzo di burro e fate sciogliere. Aggiungete le cipolle tritate, la pacetta tagliata a cubetti e la salsiccia sbriciolata.

Fate rosolare bene a fuoco vivace e poi aggiungete il pezzo di carne. Rosolatelo da tutte due le parti, aggiungere un mazzetto di aromi freschi (io rosmarino e salvia), legatelo con un filo per cucina.
Quando la carne sarà ben rosolata bagnate l'arrosto con 2 bicchieri di  vino bianco e fate evaporare.
Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio e fate cuocere per più di un'ora, bagnando se serve con del brodo vegetale. Salate e pepate.
Fate raffreddare l'arrosto.

 Togliete la carne fredda e tagliatela finemente. Frullate con un frullatore ad imersione il sugo, se occorre consumatelo, assaggiate di sale. Mettete la carne nel sugo e riscaldatatela.
Servite il brasato caldo con contorno di verdure calde, patate o spinaci

Alla prossima ricetta

Antonella

e tanti auguri