Insalata di patate e salmone

 

Questo è un antipasto di pesce ideale per la Vigilia di Natale, non impegna troppo è veloce da fare e devo dire che è molto buono. L'ho preparato oggi , per usare il salmone affumicato che avevo in frigorifero. Noi lo mangiamo sempre con i crostini e burro e una generosa spruzzata di limone. Ho cercato di abbinare gli stessi sapori a questa insalata e devo dire che il connubbio di sapori si sposa bene. Assaggiare per credere.

 Ingredienti

 per 4 persone

gr.150 di salmone affumicato a fette

4 patate

1 finocchio

1 limone

erba cipollina fresca e secca

sale e pepe

olio evo

gr.40 burro 

semi di sesamo

Procedimento

 Lessare le patate a metà cottura.

Tagliate a listerelle il salmone.

 In una ciotola mettete il salmone condite con olio evo, sale e pepe. Spremete il limone e cospargere il salmone con il succo. Tagliare l'erba cipollina e mescolare. Lasciate a riposare per un'ora.

Tagliate finemente il finocchio.

 Sciogliete in una padella il burro e saltate a fuoco molto vivo le patate , salate.

 Quando le patate saranno cotte dopo pochi minuti, aggiungete l'erba cipollina secca.

 Fate raffreddare le patate.

 

Aggiungete il finocchio tagliato al salmone e mescolate bene. lasciate insaporire per un pò. Poi prendete il salmone con il finocchio , scolatelo un pò dall'olio in eccesso e aggiungete alle patate fredde.

Per finire aggiungere i semi di sesamo e servite in tavola.

Buon Appetito

Alla prossima ricetta

Antonella