Gnocchi di patate e zucca

 

Novembre il mese della zucca, ci sono molte ricette con la zucca, io vi propongo un bel piatto di gnocchi di patate e zucca. Il condimento potete sceglierlo tra molte ricette-. radicchio e taleggio, ai formaggi ecc.... io  ho scelto di condirli con burro fuso e salvia per non alterare il gusto della zucca.

Ingredienti

per 4/6 persone

gr.600 zucca già cotta

gr.600 patate olandesi  per gnocchi

1 uovo 

sale

noce moscata

gr.150 farina di semola rimacinata

gr.150 farina 00

gr.50 grana grattuggiato

condimento

burro

salvia 

grana grattuggiato

Procedimento

Tagliare a pezzi la zucca, anche senza togliere la buccia, mettetela in forno per 20/30 minuti a 200 gradi. Toglietela dal forno quando sentirete che è morbida. Levate la buccia e quando sarà fredda frullatela.

Lessate le patate , io di solito le lesso o a vapore in pentola a pressione o al microonde, ci vorranno circa 10 minuti. Schiacciate le patate con lo schiacciapatate.

 Mettete sopra alle patate la zucca frullata, salate e lasciate raffreddare.

 Aggiungete la noce moscata , il grana e l'uovo.

 Impastare il tutto con l'aiuto delle due farine. Io ho pesato le farine per sapere quanta ne ho usata, ma purtroppo ci sono delle variabili, ( tipo umidità della patata) ed è difficile essere precisi nella quantità di farina usata.

 Preparate gli gnocchi, fate dei rotolini sulla spianatoia infarinata e tagliateli con il coltello.

 Mettete in un piatto la dose per una persona.

 Buttate gli gnocchi in acqua bollente salata, ricoprite con il coperchio e fate riprendere l'ebollizione, quando torneranno a galla scolateli con la schiumarola.

Saltateli in padella con il burro fuso e la salvia , quando li servite spolverizzateli con una manciata di grana e buon appetito.

Alla prossima ricetta

Antonella