Baguette e grissini una ricetta per due

Con un' impasto possiamo fare sia le baguette, buone e croccanti , ma possiamo farci qualche buon grissino.

La lievitazione e' veloce e il risultato e' ottimo . La ricetta di questo tipo di pane l' ho trovata in questo blog Ricette facili e gustose. Proviamo a farlo insieme.

  

Ingredienti 

per 3 baguette e per i grissini

Kg.1 farina 0 

gr.30 lievito di birra

acqua  q.b.

2 cucchiaini di sale

un cucchiaino zucchero

1 albume per spennellare

olio

 Procedimento

 

Impastare il lievito con gr.70 farina con una tazzina di acqua tiepida e il cucchiaino di zucchero. Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola con ml.200 acqua.

 

 

Lasciare lievitare fino a quando la palla di impasto viene a galla. Togliere dall' acqua e impastare insieme a 2 cucchiaini di sale e tanta acqua tiepida quanto chiama l' impasto, che non deve essere molle, ma elastico.

 

Tagliare in 2 pezzature l' impasto , uno deve essere il doppio dell'altro.

Far lievitare l' impasto in un luogo caldo coperto con uno strofinaccio.

  

Dopo un'ora la pasta sara' raddoppiata di volume.

 

 

Formare 3 baguette e lasciarle lievitare fino al raddoppio, circa un'ora.

 

  

Spennellare con olio d' oliva le baguette e poi fare dei tagli con una lametta o un coltello molto affilato.

Infornare a 170 gradi per circa 50 minuti. Togliere dal forno e spennellarle con l'albume e rimette in forno gia' spento fino al loro raffreddamento.

 

  

Eccole qui pronte per essere mangiate, risultera' un pane molto croccante adatto per fare dei crostini.

  

Ora prendiamo l' altra pezzatura dell' impasto e formiamo dei rotolini.

 

 Fateli lievitare per mezz'ora e infornare a 170 gradi per 15/20 minuti. Spegnere il forno , lasciare che il calore fuoriesca per qualche minuto e richiudere lo sportello e aspettare che i grissini si raffreddino in forno.

 Ecco qui i grissini molto croccanti. Alla prossima ricetta.

Antonella