sformatini al formaggio

 

Questi sformatini al formaggio hanno il sapore ricco della fontina ,sono un primo piatto adatto a pranzi importanti come quello di Natale .

Non sono difficili da fare , vengono cotti a bagnomaria in forno.

Troverete  la ricetta anche  su blog di cucina troverete tutte le mie ricette e anche quelle di altri foodblogger.

 Ingredienti

 ml.500 latte
gr.60 burro
gr.40 farina 00
2 uova
erba cipollina 

per la crema
ml.100 latte
ml.100 fontina

sale e pepe
gr.60 formaggio grana grattuggiato

Procedimento 

Lo sformatino è un primo raffinato e insolito, non é difficile da fare e sicuramente incontrera' i gusti di quasi tutti i commensali. Si parte da una besciamella piuttosto soda e piano piano si aggiungono gli altri ingredienti, la cottura è a bagnomaria in forno . Si può servire con la salsa ai formaggi come da ricette, ma sono buoni accompagnati da un sugo d' arrosto , ma anche con una buona salsa di pomodoro.

Queste sono le altre due varianti, con la salsa di pomodoro e con la salsa al formaggio.

1.  Grattuggiate il parmigiano e pertate a bollore ml.500 di latte, fate fondere gr.60 burro e 
2. unite la farina setacciata
3.  fatela insaporire per un minuto sempre mescolando
4. aggiungete a filo il latte e amalgamante senza formare dei grumi.

Aggiungere l' erba cipollina e fate cuocere pe 10 minuti, salare e pepare.

Lasciate riposare per alcunu minuti, a fuoco spento, e incorporare una alla volta le uova e aggiungete il parmigiano. Tenete da parte un po' del composto , diciamo un terzo, che ci servira' per fare la salsa.

Mettete il composto su degli stampini da forno e cucinate a bagnomaria in forno a 180 grad per 20 minuti. Il composto deve risultare morbido , ma sodo e dorato in superficie.

Intanto che gli sformatini sono in forno , prendete il composto messo da parte, scaldate e aggiungete ml.100 di latte , mescolate e unite il formaggio fontina tagliato a dadini e sciogliete sempre mescolando, assaggiate di sale.

Servire nei piatti un velo di salsa e al centro mettete lo sformatino bello caldo.

 Antonella