fasioi in boreto col museto e polenta

 Questa ricetta fa parte della tradizione della mia famiglia, la ricetta me l' ha data mio zio Giovanni che la fa da sempre. E' una ricetta friulana, anche se qui ci sono delle piccole variazioni.
E' un ottimo piatto unico , da mangiare nelle serate fredde d' inverno.
Letteralmente significa (ve la traduco dal gradese all'italiano): fagioli in umido con cotechino e polenta .

INGREDIENTI

per 4 persone

gr.250 fagioli borlotti secchi

gr.100 pancetta a dadini

1 cipolla media

1 foglia di alloro

brodo vegetale

olio evo

2/3 cucchiai aceto bianco

sale e pepe q.b.

1o2 cotechini

polenta bianca

PROCEDIMENTO

 Mettere in ammollo in acqua fredda la sera prima i fagioli.

  

Lessarli per 30 minuti in pentola a pressione, o con la pentola normale per 2 ore.

 

Intanto soffriggiamo la cipolla tritata con olio evo.

  

Aggiungiamo la pancetta tagliata a dadini e rosoliamo per bene, deve aver la colorazione ambrata.

 

 Aggingete i fagioli , rosolateli per bene e bagnateli con un po' di brodo vegetale, aggiungere la foglia di alloro e cucinate a fuoco lento.

A parte lessate il cotechino in acqua fredda per un ora e mezza.

Lasciatelo raffreddare e affettatelo.

Quando il sugo si sara' ristretto e i fagioli saranno ben cotti , chiudete il fuoco e aggiungete 2 o 3 cucchiai di aceto bianco,salare e pepare.

Serviteli con il cotechino e la polenta se vi piace.

Alla prossima 

ANTONELLA