Lasagne al profumo autunnale

 

Queste lasagne le ho cucinate per il pranzo di Natale. La pasta delle lasagne l'ho fatta io in casa, troverete qui la ricetta, ma è buono ugualmente con la pasta delle lasagne svogliavelo. Queste lasagne sono costituite da tre ingredienti che troviamo nelle nostre tavole in autunno,salsicce,funghi porcini e radicchio trevigiano. Immaginate il profumo e il sapore che sprigionano questi tre ingredienti.

Ingredienti

per 10 persone

per la pasta 

4 uova

gr.400 farina rimacinata di semola

pizzico di sale

per la besciamella

lt.2 latte

gr.100 burro

8 cucchiai di farina 00 rasi

noce moscata

sale

per il ripieno

4 salsicce

gr.500 radicchio di Treviso

1 cipolla

1/2 bicchiere vino bianco

1 spicchio aglio

1 busta di funghi porcini surgelati 

prezzemolo

rosmarino

gr.100 parmigiano grattuggiato

olio evo

Procedimento

 

Cuciniamo le salssicce, togliete la pelle e sbriciolatele in una padella senza nessun condimento,rilasceranno durante la cottura del grasso. Fatele soffriggerle per bene e poi fate evaporare con 1/2 bicchiere di vino bianco. Tenetele da parte.

Preparate la besciamella, troverete le indicazioni come prepararla qui con le dosi di questa ricetta.

 

Lavate il radicchio trevigiano,asciugatelo e tagliatelo. Sminuzzate la cipolla e fatela soffriggere con un filo di olio evo.Aggiungete il radicchio in padella e fatelo soffriggerlo fino a quando sarà cotto,se serve aggiungete un pò d'acqua. Salate .Incorporate la salsiccia al composto e fate insaporire tutto insieme.

Per finire aggiungete 2/3 di besciamella a questo composto. Tenete da parte.

Assaggiate se serve sale e aggiungete rosmarino fresco tritato.

 

Cuciniamo i funghi porcini al tegame: mettete in una casseruola olio evo e lo spicchio di aglio tritato e fate soffriggere, unite i funghi e fateli cucinare coperti e a fuoco lento, se serve aggiungete un goccio d'acqua . Quando saranno  pronti salate e aggiungete il prezzemolo tritato fresco. Unite la besciamella che resta con i funghi e tenete da parte.

 

A questo  punto o fatew le lasagne in casa o lessate quelle acquistate. In una pirofila imburrata fate uno strato di pasta.

 Ricoprite con il composto besciamella radicchio e salsiccia, ricordatevi che con questa dose farete tre strati.

Spolverizzate con il parmigiano grattuggiato. Ripetere ancora per due strati. 

 

Per l'ultimo strato utilizzerete la besciamella con i funghi, spolverizzate con il parmigiano grattuggiato e qualche fiocchetto di burro. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/30 minuti.

Prima di tagliarlo aspettate qualche minuto e servitelo caldo. Devo dire che è stato molto apprezzato, davvero un profumo di autunno.

Buon appetito

alla prossima ricetta

Antonella