orata al cartoccio a modo mio

 Che ne dite se ci mangiamo per cena una bella orata al cartoccio?
Facile da fare, non lasci cattivi odori  in casa, la puoi preparare prima e poi infornarla mezzora prima di cena, senza contare il gusto , secondo me dovete provare per crederci.

INGREDIENTI

per 2 persone

2 orate da porzione gr.400 circa

qualche coda di gamberetto

alcuni pomodorini , io piccadilly

1 limone

prezzemolo tritato

2 cucchiaini pasta d' acciughe

sale grosso per salare il pesce

olio evo

pepe

sale solo se serve

PROCEDIMENTO

Pulite il pesce o fatelo pulire dal vostro pescivendolo di fiducia, comunque tirate via le branchie che hanno in gola, fate un taglio nella pancia e tirate via le viscere e poi desquamatele.
Lavatele bene sotto l' acqua corrente e salate con il sale grosso , fuori e dentro la pancia per almeno 2 ore.

Pulite le code di gamberetti , tirate via il guscio e levate il filamento nero che si trova nella schiena, lavateli e teneteli da parte.

 

Ora prepariamo la salsina per condire il pesce. In una terrina mettete 2 cucchiaini di pasta d' acciughe, tagliate a meta' il limone, mezzo lo spremete e lo filtrate e lo aggiungete alla pasta d' acciughe, tagliate a fette l' altra meta' che metteremo nella pancia del pesce.

 

Aggiungiamo il prezzemolo tritato e maciniamo il pepe nero, quanto basta e secondo il vostro gusto, poi l' olio evo.Non serve salare , ma assaggiate e se manca aggiungete.

Apriamo il rotolo di carta alluminio , non tagliatela, mettiamo un cucchiaio di salsina prima di appogiarvi l' orata.

Prendete l' orata e levate il sale grosso in eccesso, appoggiatela sopra l' alluminio, mettete dentro la pancia una fetta di limone e un po' di salsina, cospargete un po' anche sopra il pesce.
Tagliate a pezzetti i pomodorini e salateli.

Ponete sopra il pesce le code di gamberetti immerse prima nella sasina, poi sopra i pomodorini e irrorateli con un po' di salsina.

Ripiegate sopra la carta di alluminio e tagliatela, poi chiudetemolto bene da tutte le parti.

 

Infornate per 30 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi

Aprite il cartoccio e assaporate il pesce, che come vedete avra' un bel sughetto, magari accomagnatelo con un buon vino bianco secco, fresco. Io preferisco un buon prosecco con il pesce perche' e' frizzante.
Buon appetito

ANTONELLA