spaghetti alla marinara

Che ne dite di fare 4 spaghetti alla marinara?
Lo so e' un po' laboriosa , perche' ogni tipo di crostaceo e mollusco che
mettiamo nel sugo ha una preparazione e una cottura diversa .
Con queste dosi ho fatto il sugo per 2 volte per 4 persone, 1 porzione e' in
freezer in attesa di essere consumata.
Qui adopero il pomodoro fresco, ma si puo' benissimo adoperare i pomodori
pelati.
Comunque anche se e' un po' lunga come preparazione, ne vale la pena, per
il sapore che sprigiona , e' come avere il mare nel piatto.

INGREDIENTI

per 4 persone
gr.300 spaghetti
gr.800 pomodori freschi
un sacchettino vongole
cozze
2 calamari
gr.300 gamberetti
mezzo bicchiere vino bianco secco
olio evo
pane grattuggiato
1 spicchio aglio
1 cipolla piccolina
prezzemolo
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mettiamo le vongole e le cozze a spurgare per alcune ore nell' acqua fredda
con qualche manciata di sale grosso.

metterle in una pentola con il coperchio e mettere sul fuoco , fino a quando
si saranno aperte, mescolare ogni tanto.
Chiudere il fuoco e aspettate che si raffreddano e poi separatele dalla conchiglia.


Quando avrete finito , dobbiamo filtrare l' acqua che le vongole e le cozze
hanno lasciato, con l' aiuto di un tovagliolo di cotone.
Tenete intanto i frutti di mare in frigorifero.

Sgusciamo le code di gambero,

puliamo i calamari , levando la pelle esterna e togliendo l' osso centrale,

tagliate a pezzettini e tenete da parte.

Scottiamo i pomodori freschi in acqua bollente o mettiamo alcuni minuti in
forno microonde e poi li passiamo con il passaverdure.

Prendiamo una bella padella capiente e soffriggiamo aglio e cipollla ben tritati,
quando sono ben rosolati , aggiungiamo un bel cucchiaio di pan grattato e
mescoliamo,

aggiungiamo i calamari per primi , perche' neccessitano della cottura piu'
lunga, rosolate e bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare.

A questo punto aggiungiamo le code dei gamberi e poi la salsa di pomodoro.

Ora prendiamo i frutti di mare e li mettiamo insieme al sugo , unendo anche
un po' della sua acqua, non molta , mettetene un po' alla volta.

Mettiamo a cuocere l' acqua per la pasta.
Quando il sugo si e' consumato assaggiate di sale , se necessario salate e pepate.

Quando la pasta sara' pronta buttatela nella padella e saltatela un attimo.
Spolverizzare con un trito di prezzemolo.

E...
BUON APPETITO
ANTONELLA