Gamberoni in salsa di limone

Questo piatto l' ho assaggiato in un noto ristorante di Grado :
"Alla borsa ", i due chef mi hanno gentilmente rivelato la loro ricetta.
Vi consiglio di provarla perche' e' deliziosa.

INGREDIENTI
per 4 persone
12 gamberoni grossi
1/2 bicchiere vino bianco
burro
aglio
sale
per la crema
ml.500 latte
gr. 30 farina 00
gr.50 burro
succo di un limone
una punta di zafferano
sale

PROCEDIMENTO

Lavare i gamberoni e pulirli.

dovete togliere tutte le zampette e antennine e tagliare con le forbici il dorso,

eccoli pronti per la cottura.

In una padella sciogliere il burro con 2 spicchi d' aglio vestiti( con la buccia)

Rosalarli per bene da una parte e dall' altra.


Bagnarli con il vino bianco e lasciare evaporare.

Facciamo la crema al limone.
Dobbiamo preparare una besciamella un po' liquida.
Sciogliamo il burro , incorporiamo la farina e bagnamo con il latte caldo.
Mettiamo una puntina piccolissima di zafferano, giusto per dare un po' di
colre giallino.
Mescolare bene affinche' non si formino dei grumi, salare.

aggiungete il succo di limone.
A questo punto adagiate i gamberoni in un piatto di portata e irrorateli
con la salsa al limone .


Io ho guarnito il piatto con fettine di lime e ricoperto i gmberoni con la
buccia di limone tagliata a jullienne.
Sono favolosi, e' un secondo molto gustoso , ma allo stesso tempo delicato.

BUON APPETITO
ANTONELLA