spuma di peperoni con crostini

Un buon antipasto veloce e facile da fare, molto buono anche a detta degli
altri commensali.
Qui non ho messo la fotografia dei crostini , perche' non l'ho trovata, ma va
accompagnata con crostini caldissimi.

INGREDIENTI

2 peperoni gialli
1 cipolla piccola
gr. 250 mascarpone
un pezzettino di burro
3 fogli di colla di pesce
sale e pepe
crostini

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare i peperoni


tagliare la cipolla

sciogliere il burro in una padella

soffriggere la cipolla con i peperoni per una decina di minuti,dovete cucinarli a fuoco lento , affinche' non si brucino, sempre mescolando. Il peperone si deve asciugare della sua acqua.
Frullate questo composto e lasciatelo raffreddare.
A parte mettete in ammolloin acqua fredda  la colla di pesce  per 10 minuti, strizzatela bene.
Scioglietela in un pentolino con un dito di latte e incorporatela nel composto.
Quando sara' freddo incorporate , sempre nel frullatore, il mascarpone
e montatelo.
Salate e pepate.
Mettete in una ciotola ricoerta da carta alluminio la spuma e mettetela in
frigorifero almeno per 4 ore.
Rovesciatela in un piatto da portata e decoratela.

Va servita fredda con i crostini molto caldi. Oppure usata per farcire tramezzini.

BUON APPETITO ANTONELLA