Filetti di branzino ai funghi porcini con purè di patate

Autunno , stagione dei funghi porcini, io ne ho comprato una cassettina , ho cucinato i funghi in padella con aglio olio e prezzemolo e poi li ho congelati in monodose. Mi ispirava molto una ricettin di pesce con i funghi porcini. Perciò dei filett di branzino mi sembravano adatti , ho aggiunto qualche coda di gamberoni per dare un gusto più marino alla ricetta. Questa è una ricetta facile e veloce,.

Questo piatto l'ho accompagnato con del purè di patate, devo dire che la scelta è azzeccata.

Ingredienti per 3 persone

3 branzini da porzione

un pugno di code di gamberi freschi

qualche fungo porcino (io già cucinato)

farina 00 per infarinare

olio evo

1 noce di burro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale e pepe 

prezzemolo

purè di patate

Procedimento

 Fatevi sfilettare i branzini dal vostro pescivendolo di fiducia, salate i filetti da ambo due le parti.

 Infarinate i filetti di pesce.

 Sciogliete il burro con l'olio evo in una padella capiente.

 Fate colorare i filetti da tutte e due le parti e aggiungete le code dei gamberi pulite .

Rosolate e poi bagnate con il vino e fate evaporare.

  A questo punto aggiungete i funghi porcini e fate prendere sapore, se avete bisogno aggiungete un pò d'acqua. Spolverizzate alla fine un pò di prezzemolo tritato. Assaggiate se basta il sale e il pepe

 Servite caldo accompagnato da un purè di patate, accompagnerei questo piatto con un buon bicchiere di prosecco fresco .

Buon appetito

Antonella