Branzino mantecato con crostini caldi

 Questa ricetta che vi propongo è un ottimo antipasto di pesce. Branzino mantecato servito con i crostini caldi. E' una ricetta veloce da fare ,non molto impegnativa e vi farà un'ottima figura.
Questa ricetta me l'ha passata la mia amica di piscina Nerea che è molto brava a cucinare.

 

Ecco il crostino nel dettaglio.

Ingredienti 

per 6 persone

1 branzino 

ml.500 latte

ml.500 acqua

sale grosso

2 foglie di alloro

pepe in grani

ml.90 olio evo

1 cucchiaio panna da cucina

sale e pepe

 prezzemolo a piacere

1 filoncino di pane

Procedimento

Usare 2 branzini piccoli o uno grande, puliteli dalle interiora e dalle squame, io di solito me lo faccio pulire dal pescivendolo. Lessiamo il pesce con il latte e l'acqua, aggiungete il sale grosso, il pepe a grani e le foglie d'alloro e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso e coperto. Fate raffreddare e poi pulitelo , cercando di eliminare tutte le spine.

 

Ora che il pesce è freddo e pulito mettiamolo in un frullatore e montiamolo con l'olio di oliva come si fa con la maionese. Salate e pepate secondo il vostro gusto.

 

Quando la crema sarà pronta aggiungete mescolando a mano  un cucchiaio di panna da cucina.

Mettete a riposare in frigorifero.

Nel frattempo scaldate in forno dei crostini e serviteli ancora caldi insieme al branzino mantecato, se vi piace aggiungete un pò di prezzemolo tritato.

 Alla prossima ricetta 

Antonella