LA CUCINA DI ANTONELLA: Minestrone con maltagliati al rosmarino

sabato 11 aprile 2015

Minestrone con maltagliati al rosmarino

Cosa ne pensate di un buon minestrone di verdure e fagioli rustico, magari con l'aggiunta di maltagliati fatti in casa al rosmarino, e il tutto accompagnato da una bella fetta di pane, magari rustico anche questo?
Ebbene ecco qui la ricetta, provatela e vedrete che bontà, profumi e gusti antichi.
Potete fare un minestrone con la vostra solita ricetta e poi fate i maltagliati al rosmarino.

Ingredienti

per 4 persone

Per il minestrone

2 patate

1 carota e sedano

porro

1 spicchio aglio

qualche foglia di bieta e spinaci

1 pomodoro

1 zucchina

1 scatola piccola di fagioli cannellini

1 scatola piccola di fagioli borlotti

rosmarino

basilico

dado per brodo

sale

per i maltagliati

gr.100 farina di semola rimacinata

1 uovo

un ciuffetto di rosmarino

2 fette di pane casereccio

Procedimento

Prepariamo il minestrone di verdure, lavate,pelate e tagliate tutte le verdure, aggiungete i fagioli risciacquati sotto l'acqua corrente. Ora soffriggetele con un filo di olio evo, poi unite se avete brodo di carne o di pollo altrimenti aggiungete acqua con un dado per brodo. Fate bollire a fuoco lento e con il coperchio. Quando le verdure saranno cotte passate nel passaverdure 3 quarti della minestra, lasciate un quato di verdure intere. A questo punto aggiustare di sale e tenete da parte in caldo.

In una ciotolina versate la farina di semola, l'uovo intero ,un pizzichino di sale e il rosmarino tritato. Impastare e formare una palla. Fate riposare l'impasto per mezz'ora.

Passato il tempo tirare la pasta con il mattarello infarinando con la semola il piano di lavoro. Quando avrete raggiungere lo spessore giusto per fare i maltagliati , tagliate delle piccole losanghe .

Fate bollire l'acqua salata e tuffate la pasta appena l'acqua bolle, quando i maòltagliati saliranno a galla saranno pronti per essere scolati con la schiumarola.

Mettete la pasta dentro la minestra calda e mescolate.