Adoro questi panini caldi e fumanti, farciti con hamburger e pancetta o con prosciutto cotto tipo panino primavera. Qualsiasi modo lo farcirete sarà un panino caldo morbido e gustoso. Io li tengo in freezer e al momento dell'occorenza li tiro fuori e li riscaldo. Per questa ricetta ho usato la pasta madre e la lievitazione è lunga, ma potete usare un cubetto di lievito al suo posto.
Ingredienti
per 8 panini da gr.130
gr.150 pasta madre rinfrescata oppure gr.25 lievito di birra
gr.500 farina manitoba
ml.300 latte
gr.20 zucchero
1 cucchiaino malto
1 cucchiaino miele
gr.12 sale
ml.30 olio evo
gr.30 burro
per spennellare
1 tuorlo+ un goccio di latte
semi di sesamo
Procedimento
Rinfrescare il lievito madre e lasciarlo lievitare per 4 ore. Passato il tempo impastare il lievito madre con tutti gli ingredienti, fare una palla , procedete con la pirlatura e fate lievitare in forno spento con la luce accesa per 4 ore circa, fino al raddoppio.Mettete l'impasto ben coperto in frigorifero tutta la notte.
Al mattino tirate fuori dal frigorifero l'impasto e lasciatelo per 2 ore a temperatura ambiente.Lavorate la paste e tagliate 8 pezzi.
Procediamo a fare le pieghe a due per ogni pezzo di pane. Tirate la pasta prendere la parte a sinistra e portarla al centro e con la parte destra fate lo stesso. poi fate la pirlatura ad ogni panino.
Mettere a lievitare in un luogo caldo per 4 ore , fino al raddoppio.
Infornateli a 200 gradi in forno preriscaldato per 20 minuti circa.
Qui potete vedere la composizione del panino, mio marito ha usato la pancetta e un hamburger fatti ai ferri, una foglia di insalata, una rondella di pomodoro salata, mayonese e ponete il tutto in una tostiera.
Come ho scritto prima potete usare qualsiasi tipo di farcitura e gustarlo sia caldo che freddo.
In freezer si consevano benissimo ritornano morbidi e fragranti.
Alla prossima ricetta
Antonella
1 commento:
home made sono mille volte piu'buoni :)
un bacione,patrizia
www.angolocottura.com
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