risotto al radicchio gorgonzola e noci

Che ne dite di un buon risottino con il radicchio di Treviso , quello tardivo, magari con l' aggiunta di un pezzetto di gorgonzola con il mascarpone e come tocco finale a crudo le noci tritate?
Lo so per chi ama il risotto e il radicchio e' il massimo, almeno per me lo e'.
Mi piace tanto il riso , anche solo con il burro e grana.

INGREDIENTI

riso per risotto 

1 cespo di radicchio di Treviso

1 cipolla piccola

mezzo bicchiere di vino bianco

brodo vegetale o di dado

gr.50 gorgonzola

formaggio grana

6 noci

burro

olio evo

sale

PROCEDIMETO

Tritare finemente la cipolla.

Mettere in una casseruola un filo di olio evo e una noce di burro, sciogliere insieme e aggiungere la cipolla tritata e rosolare piano a fuoco normale.

Lavate e tagliate a pezzetti il radicchio.

Aggiungiamolo in pentola nel soffritto e lasciamolo stufare sempre mescolando.

Quando il radicchio e' appassito aggiungiamo il riso, mescoliamo e lo lasciamo un attimo che si amalgami agli altri ingredienti .

Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Ora iniziamo ad aggiungere un po' alla volta il brodo vegetale e continuate la cottura sempre mescolando.

Tagliate a pezzetti il gorgonzola.

Prendete le noci.

e tritatele , mettetele da parte vi serviranno a cottura ultimata.

Quando pensate che il riso sia cotto come piace a voi ,aggiungete il gorgonzola e lasciate che si sciolga e spegnete il fuoco.

Aggiungete , a fuoco spento il formaggio grattuggiato e una noce di burro e mescolare.

Assaggiate di sale e impiattatelo, per finire spolverizzate sopra le noci tritate.

Buon appetito

Antonella