pomodori ripieni riso e mozzarella

Queste sono pietanze da assaporare nelle giornate calde, quando fa troppo
caldo per cucinare, e allora si apre il frigorifero e ti prendi un bel pomodoro
ripieno , fresco fresco, gia' pronto, perche' preparati prima acquistano piu'
sapore.
Peccato che qui da me oggi non faccia caldo per poter gustare a pieno i
pomodori ripieni freddi, qui il tempo e' inclemente , cielo grigio , plumbeo e
la bora che fischia, abbiamo tirato fuori le maglie.
Cosi' per pranzo ho messo i pomodori in microonde , giusto quel po' per
intiepidirli, ed erano buoni comunque.
Direi da provare, adatti alle donne che come me lavorano che possono
preparali il giorno prima.

INGREDIENTI

pomodori
1 cucchiaio di riso per ogni pomodoro
basilico
mozzarella
olio evo
una noce di burro
parmigiano
1 spicchio di aglio
sale

PROCEDIMENTO

Lavare i pomodori e il basilico.

Tagliate la calotta dei pomodori e teneteli da parte

Svuotate i pomodori , salateli e capovolgeteli , affinche' perdano tutta la
loro acqua.

Frullate la polpa di pomodoro.

In una casseruola sciogliere la noce di burro con un filo d' olio e lo spicchio
d' aglio, fate insaporire e poi toglietelo.

Aggiungete la polpa dei pomodori frullata e mescolate.

A questo punto aggiungete il riso, ne basta un cucchiaio per ogni pomodoro.

Spezzetate il basilico e cucinate per 10 minuti , se serve aggiungete un po' di
brodo vegetale.


Aggiungiamo il formaggio parmigiano grattuggiato e salate.

mettete dentro ad ogni pomodoro una mozzarellina e riempiteli con il riso


cosi'.....

chiudeteli con la propria calotta.
Metterli in forno a 180 gradi , gia' caldo per 30/40 minuti , secondo come
gradite il riso se al dente o meno.

Eccoli appena usciti dal forno.

Ora metteteli in frigorifero cosi' prenderanno piu' gusto.

BUON APPETITO
ANTONELLA