Spezzatino di manzo

Sicuramente molte persone sanno fare il spezzatino di carne di manzo, però ci sono giovani donne che si cimentano in cucina per la prima volta e magari cercano proprio questo tipo di ricette. Io appena sposata non sapevo cucinare ,purtroppo non esisteva internet 40 anni fa, e con una enciclopedia di cucina ho imparato . Lo spezzatino di manzo lo faccio o con il guanciale o con il muscolo di manzo.

Ingredienti 

per 4 persone

gr.600 carne di manzo

1 cipolla

gr.500 passata di pomodoro

una noce di burro

olio evo 

1/2 bicchiere vino bianco

ariosto

aromi freschi vari

Procedimento

Tritare finimente la cipolla.

La carne in questo caso è muscolo, deve avere un pò di grasso così la carne sarà più morbida.

Spolverizzare con l'ariosto la carne.

Soffrggere la cipolla con olio e burro.

Quando sarà ben rosolata aggiungere la carne e continuare a rosolare a fuoco vivace , fate attenzione che non si attacchi.

Quando la carne avrà questo colore ....

Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.

Aggiungete la passata di  pomodoro .Aggiungete anche qualche foglia di salvia e rosmarino legati insieme con del filo da cucina.

Aggiungete un po' di brodo e continuate la cottura, fino a quando la carne risulterà morbida. Io uso la pentola a pressione perciò a questo punto chiudo con il coperchio e dal momento che fischia ,abbasso il fuoco e la lascio sul fuoco per 30 minuti. Alla fine quando avrete aperto il coperchio se serve consumate il sugo. Salate e pepate.

Buon appetito

Antonella