insalata di riso allo zafferano e speck

 

Eccovi un' altra insalata di riso fredda, da poter preparare il giorno prima con calma e

servirlo freddo l' indomani.

Vi faccio notare il piatto in cui l' ho servito, e' un piatto probabilmente da formaggio,

ma a me piaceva presentarlo con il riso.

E' un regalo della mia carissima amica Daniela.

E' dI facile esecuzione e molto veloce da fare.

INGREDIENTI

riso

3 bustine di zafferano

1 fetta da mezzo cm. di speck

piselli in vaso 

2 scatole di porcini sott'olio

gr.250 mozzarella in filone   

sale

olio evo

PROCEDIMENTO

 

Lessare il riso in acqua salata e aggiungetevi dentro le 3 bustine di zafferano.

Scolarlo al dente e lasciatelo raffreddare.

 In una terrina mettete i funghi porcini , scolati dall' olio e tagliati a pezzetti.

 aggingete il riso freddo

 

i piselli risciacquati e ben scolati , mozzarella e speck tagliati a dadini

Condire il tutto con sale e olio evo.

Mettere in frigorifero fino al momento di servirlo

Ecco in primo piano il riso e......

BUON APPETITO

ANTONELLA