la paella

LA PAELLA

Ieri sono andata a Trento per mangiare la miglior paella alla Valenciana, quella di mio fratello.Intanto che lui cucinava io guardavo con attenzione, prendevo appunti e facevo le fotografie.

Mi sono anche documentata sull'origine della paella....

La prima, vera, Paella nasce a Valencia ed è, come per la maggior parte dei piatti tradizionali, frutto della fantasia popolare dei contadini, gente umile e povera, che lavoravano nelle campagne e nelle risaie e che, all'ora di pranzo, si riunivano e preparavano questo piatto con tutto ciò che .avevavo a disposizione: riso, anatra, coniglio, fagiolini, pomodoro, zafferano .

Oggi la Paella è uno dei piatti più amati e conosciuti in tutto il mondo.

La parola "Paella", deriva dal latino "patella" da cui deriva anche l'italiano padella e indica, appunto, una padella in ferro molto larga e poco profonda munita di due impugnature opposte, che veniva utilizzato soprattutto dai Valenciani per cucinare piatti a base di riso .

INGREDIENTI

Olio di oliva, 2 spicchi di aglio,1 peperone,fagiolini, cuori di carciofo,fave bianche, pomodori,riso, petto di pollo,coniglio,puntine di maiale ,cozze, scampi, calamari , seppie,pesce in trancio, capesante,zafferano,fumetto di pesce,vino bianco.

PROCEDIMENTO PER IL FONDO

Tagliare a dadini la seppia,il pollo , il coniglio e le puntine di maiale. Mettere in una pentola l'olio e quando e' caldo buttare la carne. Nel frattempo passare al mixer mezzo peperone 2 spicchi d'aglio e 2 pomodori. Quando la carne ha preso colore ,aggiungere la seppia tagliata, il soffritto appena mixato e mescolare per 2 minuti e inaffiare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere una bustina di zafferano e ricoprire il tutto con una parte di fumetto di pesce . Lasciare cucinare a fuoco lento per 20 minuti circa.

Sulla PAELLA mettiamo un filo d'olio e tostiamo il riso e aggiungiamo il fondo preparato prima,mescolare e aggiungere un po' di fumetto, abbassare il fuoco. Disporre il resto degli ingredienti come nella foto, aggiungere il fumetto con l' aggiunta di un'altra bustina di zafferano, fino a coprire il tutto . Alzare il fuoco al massimo e al primo bollore prendere la paella e metterla in forno preriscaldato a 250 gradi per 15 minuti o fino a quando il fumetto e' totalmente assorbito.Toglierlo dal forno e lascio riposare per alcuni minuti. Servirlo con spicchi di limone. QUE PROVECES.....buon appettito

Questa ricetta e' stata scritta a quattro mani, da Antonella e Fabiano