Frittata supergolosa cotta in forno

 

Qualche volta si ha voglia di mangiare qualcosa di gustoso, ma non si ha molta voglia di cucinare. Succedde spessissimo anche a me, specialmente di sera divento un pò pigra. Allora vi consiglio una ricca e gustosa frittata cotta in forno, potrei definirla "svuota frigorifero", perchè si possono usare come ingredienti degli avanzi. Io qui ho usato come base delle patate lesse e poi vari ingredienti che avevo in frigorifero e nella dispensa e il tutto ricoperto da delle uova sbattute con formaggio parmigiano grattuggiato e poi cotta in forno. Direi da provare, cambiando pure gli ingredienti.

Ingredienti

per 3 persone

(2 uova per persona )

6 uova

gr.50 parmigiano grattuggiato

1 mozzarella

gr. 50 formaggio brie

2 patate grande lessate

gr.100 speck

1 vasetto asparagi verdi

funghi porcini freschi o secchi q.b.

sale e pepe

 burro per la pirofila

Procedimento

 

 

Imburrate una pirofila da forno , lessate le patate e tagliarle a rondelle, salarle  e disporle come base sopra alla pirofila.

 

Ricoprirle con lo speck a fettine.

 

Tagliare la mozzarella a dadini e cospargerla sopra allo speck.

Rompete le uova in una terrina e salatele.

 

Aggiungete il parmigiano grattuggiato e sbattetele un pò.

 

Se usate i funghi porcini freschi  preparateli con un pò di olio , burro e prezzemolo tipo trifolati. Se invece usate quelli secchi metteteli in ammollo in acqua tiepida per una ventina di minuti e poi strizzateli, Passateli in pentola con un po' di burro, salateli e aggiungete un pò di prezzemolo.

 

Scolate gli asparagi verdi e tagliateli a pezzetti.

 

Mettete nella pirofila i funghi e poi gli asparagi.

 

 Ricoprire il tutto con le uova leggermente sbattute.

E per finire aggiungere pezzetti di formaggio brie.

Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa, togliete da forno quando avrà assunto un bel colore bronzato.

Potete gustare questa frittata calda , ma anche fredda sarà  molto buona .

Buon appetito

Antonella