Costine di maiale affumicate con i crauti

Questo e' un piatto che qui nel Nord est amiamo cucinare e soprattutto mangiare , magari accompagnato da una buona polenta bianca o gialla, io preferisco la bianca.

Queste costine di maiale affumicate le trovate anche sottovuoto nei supermercati, io le ho comperate a Vienna durante l' ultima gita che ho fatto.

Ingredienti

costine affumicate di maiale

1 confezione grande di crauti 

1 spicchio di aglio

olio evo

1 cucchiaio raso di farinna 00

sale e pepe

brodo vegetale 

Procedimento

 I crauti vanno risciacquati e sgocciolati, le costine invece vanno lessate in acqua .

 

Tagliamo a pezzetti le costine e fatele bollire per 10 minuti in acqua, e tenetele da parte.

 In una padella mettete l' olio evo con lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti, fate soffriggere leggermente fino a quando l' aglio assume quel colorito ambrato.

A questo punto aggiungete il cucchiaio di farina 00 e mescolate bene , si deve colorare, ma non bruciare.

Aggiungete i crauti e fateli insaporire per almeno 10 minuti, sempre mescolando , aggiungete il brodo vegetale e fate cucinare per circa 30 minuti , aggiungendo se serve il brodo.

 Aggiungete sale e pepe .

 Aggiungete le costine e lasciatele per 10 minuti in cottura con i crauti, aggiungete sempre se serve un po' di brodo. I crauti saranno cotti quando saranno morbidi, lasciateli prendere un po' di colore, lasciateli pure attaccare un po' alla pentola, ma non bruciare, mi raccomando.

Serviteli caldi accompagnati da un po' di polenta e una buona senape, e se potete una buona birra e' eccezionale .

Buona serata 

Antonella