gnocchetti sardi freddi alla norma

Un ' altra giornata caliente, si sa questo e' il periodo piu' caldo dell'anno ed e' normale

Sara' che io sono una persona che si lamenta sempre: soffro il freddo e soffro anche

il caldo. Allora mi piace farlo sapere agli altri che soffro ^_^ ahahah.

Non sono perfetta purtroppo!!!!

La cosa che mi dispiace e' che non si puo' cucinare, percio' tutte ricettine fredde e 

veloci.

A casa mia non amiamo la pasta fredda perche' diventa scotta, la lascio molto al

dente, ma niente da fare.

Allora ho pensato di usare una pasta piccola ,come i gnocchetti sardi.

Devo dire che ha tenuto bene, non come piace a noi, ma mangiabile.

L' ho condita con un sugo freddo a base di pomodorini e melanzana, per questo

mi ha ispirato la pasta alla Norma.

INGREDIENTI 

per 4 persone

gr.300 gnocchetti sardi

pomodori pachino

basilico

1 melanzana

1 cipollotto

mozzarella in filone

sale

olio evo

PROCEDIMENTO

   '

Preparate le verdure, lavatele e tagliatele

 

condite il pomodoro tagliato con sale e olio evo

 

Lessare la pasta  , quando sara' al dente , fermate la cottura sotto l' acqua fredda.

 

Mettete in una padella l' olio evo con il cipollotto tagliato e soffriggere piano

 

Tagliate a dadini la melanzana

 

e soffriggetela con il cipollotto , cucinatela un po' , ma non molto deve rimanere 

abbastanza compatta.

 

Aggiungete la pasta al pomodoro

e unite le melanzane

 

alla fine unite la mozzarella tagliata a dadini, se serve aggiugete olio e sale .

Conservate la pasta in frigorifero fino al momento di servirla

 

Buona fresca degustazione

Quando vi diro' che ho freddo, ricordatemi queste giornate

quando mi lamentavo con voi di questo grande caldo.

grazie

ANTONELLA