gazpacho per accompagnare i gamberoni

Lo so che il gazpacho e' una sorta di zuppa di verdure che si puo' gustare in Spagna,
ma io lo presento come antipasto , cosi' come l' ho mangiato in un noto ristorante di
Grado " il frittolino ". Lo chef Cristian lo ha presentato con  le code di gamberoni e il
gazpacho serviva come intingolo .Questa non e' la sua ricetta, diciamo che mi sono
ispirata alla sua presentazione.
Questa e' la ricetta che mi ha dato mio fratello Fabiano, chef ,che ha lavorato a
Formentera per qualche anno.

INGREDIENTI

1 peperone verde

6 pomodori tipo san marzano

1 cetriolo

1 cipollotto

1/2 mela

aglio io non l' ho messo

olio evo

aceto

pane raffermo

sale

acqua

2 peperoni da grigliare

code di gamberi

burro

cognac

PROCEDIMENTO

 

lavare e tagliare le verdure.

Mettere in ammollo con l' acqua 2 belle fette di pane.

Frullare il peperone con un po' di olio e salate.

Frullare i pomodori privati  dalla buccia , il cetriolo, il cipollotto , l' aglio , mezza mela,
olio, 2 cucchiai di aceto di vino bianco , il pane ammollato,salare e aggiungere un po'
d' acqua, per usarlo come intingolo deve avere una certa consistenza.

Mettiamo in una coppettina prima il gazpacho e poi per ultimo il peperone frullato.
Mettiamo in frigorifero fino al momento di servirlo.

Io ho usato le code di gamberone surgelate, percio' se le usate anche voi ,
scongeliamole

tostiamo il pane raffermo e teniamolo in caldo

grigliamo i peperoni , saliamoli e conditeli con l'olio evo

Sciogliamo in una padella il burro

buttiamoci uno spicchio d' aglio e le code di gamberoni

 

quando sono ben colorati aggiungete un po' di cognac e lasciate sfumare, salate

Ora tirate fuori dal frigorifero il gazpacho e gustatelo insieme a questi piatti
Grazie fratellone per questa ricettina
.

BUON APPETITO

ANTONELLA