gnocchi di spinaci al taleggio ed erba cipollina

Non faccio spesso gli gnocchi perche' sono spesso un' incognita: troppo teneri
o troppo duri, patate farinose o no?
Dopo 30 anni di onorata esperienza culinaria mi sento sempre impotente
verso questa ricetta.
Ma ho deciso che girero' tra vari blog per fare i vostri gnocchi e magari trovero'
il modo giusto affinche' mi vengano perfetti.
Questa ricetta l' ho trovata girovagando tra i blog, ma non ricordo dove.

INGREDIENTI
per 4 persone
gr.700 patate per gnocchi
gr.400 spinaci
gr.100 farina
ma dipende dalle patate
per il sugo
una noce di burro
un pezzo di taleggio
ml.250 panna da cucina
erba cipollina
formaggio grana gratt.

PROCEDIMENTO

Lessare gli spinaci e le patate. Io lesso le patate a vapore nella pentola a pressione
per 10 minuti, gia' spellate e tagliate a pezzetti, penso che cosi' rimangano piu'
asciutte.
Frullare le spinaci

schiacciate le patate ancora calde , salatele e lasciatele a raffreddare.

aggiungere le spinaci tritate e ben strizzate

impastate con la farina
fino a quando l' impasto non si attacca alle mani, foto 2
foto 3 tagliare gli gnocchi.
Lessarli in acqua bollente salata fino a quando non saliranno a galla e
intanto prepariamo il sugo.

Sciogliamo il taleggio con una noce di burro, aggiungiamo la panna da cucina

Man mano che gli gnocchi vengono a galla , prendeteli con la schiumarola e
scolateli un po' e buttateli nella padella .
Saltateli in padella spolverizzateli con l' erba cipolline e il formaggio grattuggiato.

BUON APPETITO
ANTONELLA