boreto de masanete alla graisana

Vi chiederete... cosa sono le masanete ?

E'la femmina del granchio comune, si distingue dal maschio dall' addome ripiegato a forma di cuore.

Il periodo migliore per mangiare questo crostaceo e' dal 10 ottobre al 5 di novembre , quando ha le ovaie mature e gonfie e viene detta masaneta col corallo cioe' con le uova.

Il granchio vive nei fondali bassi e sabbiosi delle lagune dove ha trovato il suo habitat.

Nella nostra laguna , quella di Grado, vengono allevate nelle valli colture. E solo qui a Grado troverete questa ricetta:

boreto de masanete alla graisana e viene servito con la polentarigorosamente bianca.

Questo piatto io l' ho solo mangiato, perche' l' ha cucinato per memio zio Giovanni, nella maniera tradizionale.

Mi sono fatta dare la ricetta , che io giro a voi.

INGREDIENTI
kg.1 masanete
2 cucchiai di pane grattuggiato colmi
olio d' oliva
un piccolo scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e pepe

Pulire le masanete, tirare via tutte le chele e zampe, attenzione che pizzicano
sono ancora vive. Levate via l'addome, lavatele.
Mettete in un pentolino a bollire dell' acqua.
In un tegame soffriggete l'olio con lo scalogno tritato finemente.
Quando e' ben dorato buttate il pan grattato, facendo attenzione a non
bruciarlo, mescolare e poi buttare i granchi , fateli saltare , devono diventare
rosse.
A questo punto buttare il vino bianco e lasciare evaporare.
Copritele con l' acqua calda che tenevate da parte,
Salate e pepate abbondantemente.
Coprite con un coperchio e consumate il sugo,

Naturalmente bisognera' accompagnarle con la polenta bianca.

questa ricetta partecipa alla raccolta
RICCHI SAPORI DALL' ITALIA
di provare per gustare blog

BUONA DEGUSTAZIONE

ANTONELLA