ossibuchi a modo mio

Quando ho presentato questo piatto in tavola, i miei commensali (mio marito e mia figlia) mi hanno presa per pazza!!!
-Ti sembra la stagione per cucinare gli ossibuchi?- mi hanno detto.
io :- Appunto non ho fatto mica la polenta?-
Di solito li servo con la polenta bianca, ma essendo luglio ho lasciato perdere. Comunque vi assicuro che nessuno li ha lasciati nel piatto.

INGREDIENTI

Ossibuchi, burro, olio, farina , 1 bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Soffriggere la cipolla con una noce di burro e un filo di olio d' oliva.
Finche' la cipolla diventa dorata ,ma non bruciata.

Salare gli ossobuchi.

Infarinarli e levare la farina in eccesso.

Metterli nella pentola a rosolare con la cipolla.
Devono essere ben rosolati.

Bagnarli con il bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare.


Aggiungere un po' di brodo vegetale e cucinarli a fuoco basso fino a quando
la carne risultera' morbida.
Se si attorcigliano , fate dei taglietti intorno sul filo del grasso, con le forbici.

Ed ecco qui i miei ossibuchi.
Come dicevo prima io li servo con la polenta bianca ( che non ingrassa ),ma un buon pure' di patate sarebbe un ottimo contorno.

BUON APPETITO
ANTONELLA