Rotolo di pasta spinaci e ricotta

Un primo piatto a base di pasta fresca fatta in casa con un ripieno di spinaci e ricotta, il tutto  condito con burro fuso profumato alla salvia. Non è difficile da fare, lo ammetto un pò lungo, ma ne varrà la pena. Questo è uno dei primi piatti che ho servito per il pranzo di Natale.
Con questi ingredienti avrete 2 rotoli di pasta per circa 10/12 persone, casomai se vi sembra troppo dimezzate le quantità.

Ingredienti

per la pasta fresca

gr.500 farina di semola rimacinata

5 uova

un pizzico di sale

per il ripieno

kg.1 spinaci

gr.30 burro

1 spicchio aglio

sale

ml.500  ricotta fresca
noce moscata
1 uovo

sale

gr.100 formaggio grana grattuggiato

condimento

burro fuso 

salvia

grana

Lessate le spinaci in acqua salata. in una padella capiente sciogliete il burro con lo spicchio d' aglio .

Fate insaporire senza bruciare l'aglio.

Aggiungete le spinaci e fatele rosolare. Fatele raffreddare.

Prepariamo la pasta fresca impastando la farina con le uova e il pizzico di sale.

Formate una palla e fatela riposare per un'oretta.

Mettete nel frullatore le spinaci con la ricotta,1 uovo,noce moscata e il formaggio grana e il sale e frullate , deve diventare una crema.

Dividete a metà la pasta e tiratela in una sfoglia .

Fate il possibile che la sfoglia sia rettangolare.

Spalmate metà della crema di spinaci.

Chiudete i bordi all'interno.

Arrotolatela su se stessa e avvolgetela su carta forno , chiudete i lembi con uno spago come una caramella.

Lessate il rotolo per 30 minuti in acqua salata .

Sgocciolatelo e tagliatelo a fette.

Ecco qui pronto per condirlo , tenetelo al caldo.

In una padella sciogliete il burro con la salvia.

Condite con il burro fuso i rotoli di pasta ripiena di spinaci e ricotta e buon appetito.

Alla prossima ricetta

Antonella