cheesecake salato agli asparagi

E' la stagione degli asparagi, a noi in famiglia piacciono molto.
Li cucino spesso, lessi con le uova soda. Questa volta ho voluto provare a fare
un cheesecake salato basandomi dell' esperienza fatta ;preparando quelli dolci.
E' venuto buono e bello, dal sapore delicato, direi un ottimo antipasto da fare
nella stagione estiva.


Possiamo ammirare la fetta singola, ho voluto lasciare dei pezzetti di asparagi
interi per dare piu' gusto.
Basta prepararlo qualche ora prima per poterlo raffreddare in frigorifero.

INGREDIENTI
stampo diam. 18

per la base:
180 gr. tuc
80 gr. burro

per la crema:
kg. 1 asparagi freschi
gr.250 formaggio philadelphia
gr.125 mascarpone
gr.50 grana grattuggiato
burro
gr.15 colla di pesce
sale

per decorare
torta gel
gr.8 colla di pesce
colorante alimentare
uova
punte d' asparagi

PROCEDIMENTO

Pulire e lavare gli asparagi , lessarli.
tenete da parte 1/3 di asparagi .

Sciogliere un pezzetto di burro e soffriggere i 3/4 di asparagi tagliati a pezzetti

Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso.
Foderate uno stampo con la pellicola e mettiamo come base i biscotti tritati e
bagnati con il burro fuso.
Premete bene con un cucchiaio la base che deve diventare compatta.
Mettere in frigo.

Tritare gli asparagi saltati con il burro insieme al grana e il sale.
Sciogliete la colla di pesce, precedentemente ammolllata in acqua fredda per
10 minuti e poi strizzata, in un po' di latte caldo.
Mescolate il formaggio philadelphia con il mascarpone aggiungete gli asparagi
frullati e la colla di pesce sciolta nel latte.

Tagliate i rimanenti asparagi a pezzetti ed aggiungeteli al composto che andra'
messo sopra alla base di tuc.
Livellate e mettete in frigo per alcune ore.
Ho voluto dare un po' di colore cosi' ho sciolto nel tortagel la colla di pesce
ammollata e ho aggiunto un po' di colorante verde.

Poi ho tagliato l' uovo sodo a fettine e messo le punte di asparagi.
con questa ricetta partecipo al contest evviva gli asparagi

PARTECIPO ANCHE AL CONTEST
DI ATMOSFERA ITALIANA

Qui sotto, ispirandomi a questa ricetta ho preparato un finger food,
un mini-cheesecake agli asparagi .

www.atmosferaitaliana.com

mini-cheesecake agli asparagi


BUONA DEGUSTAZIONE A TUTTI
ANTONELLA