lasagne fatte in casa con il pesto

Adoro la pasta al forno, specialmente quando la pasta la faccio io, e' inutile dirlo,
si sente la differenza.
Qui troverete passo per passo come si fa la lasagna fatta in casa.
Queste lasagne le ho fatte per Pasquetta , percio la quantita' e' per una decina
di persone.
Potete dimezzare le dosi.
Il pesto l' ho fatto un po' piu' sostanzioso, piu' strutturato, ho messo piu' formaggio
pecorino per dare piu' gusto , perche' verra' mescolato alla besciamella.
Quando lo faccio per condire la pasta , metto piu' basilico e meno pecorino.

INGREDIENTI

per la pasta:
5 uova
gr. 500 farina di semola
sale

per il pesto:
gr.200 basilico fresco
gr.100 pinoli
gr. 200 pecorino romano
gr. 100 parmigiano reggiano
olio evo q.b.
sale

per la besciamella:
lt.2 latte
gr.200 burro
8 cucchiai rasi di farina 00
noce moscata
sale

PROCEDIMENTO

Incominciamo con il preparare la pasta, per 100gr. di farina ci vuole 1 uovo
intero.
Ho messo 5 uova e impastato con gr.500 farina e un pizzico di sale, impastare
bene e lavorare la pasta. Se per caso la sentite troppo dura, aggiungete un
cucchiaio di acqua, solo se serve.

coprite la pasta con un tovagliolo e lasciatela riposare per mezzora

Tirate la pasta con il mattarello o con la macchinetta

tagliatela in diversi rettangoli

e lessatela in acqua bollente salata per alcuni minuti, mettete nell' acqua un po'
di olio , questo evita che la pasta si attacchi nella cottura.

IL PESTO

Lavate e asciugate il basilico,

tritate il pecorino romano e il parmigiano , poi aggiungete i pinoli e se vi
piace l' aglio, io non lo metto.

Aggiungete a questo punto il basilico e diluite con l' olio evo .
Non ho una dose per l' olio, dovete vedere voi che il pesto non deve ne' risultare
troppo denso , ma neanche liquido e olioso. Salate.
per la besciamella andate qui

PREPARAZIONE

Prendete una pirofila e mettete un po' di besciamella e mettiamo il primo
strato di pasta.
Mescolate il pesto alla besciamella.
Continuate a fare strati di pasta e uno di besciamella con il pesto.

Finire con la besciamella.
Spolverizzare con il parmigiano e infornare a 200 gradi per 20/30 minuti.

Eccolo qui pronto per essere servito caldo.
Trovo che il suo gusto sia molto delicato, ma allo stesso momento anche
gustoso, direi che dovete assaggiarlo
.

BUON APPETITO
ANTONELLA