Insalata di riso alla greca

Aspettando che arrivi il caldo, da me oggi piove e caldo proprio non ce nè, vi propongo l'insalata di riso alla greca. Non so se questa è la ricetta originale, ma penso che sia molto simile. 

Pochi ingredienti che rendono questa insalata squisita , fresca, un pranzetto leggero e molto gustoso.

Ingredienti

 per 3 persone

Riso per insalate fredde

1 peperone grande 

2 cetrioli

1 confezione formaggio feta

olive nere greche

pomodorini 

qualche cucchiaio di yogurt greco (io no)

sale

olio evo

Procedimento

Lessare in acqua bollente salata il riso, io per 3 persone ho messo 3 pugni abbondanti. Tagliare a pezzetti il peperone.

 Snocciolare e tagliare le olive a rondelle.

 Tagliate a dadini anche i cetrioli. Io per renderli digeribili li metto appena spellati e tagliati in un colino con del sale fino , fino a quando faranno fuoriuscire la sua acqua., Lavateli e asciugateli e metteteli nell'insalata.

 Tagliare il formaggio feta a dadini .

 Unire i pomodorini tagliati.

 Per ultimo il riso al dente raffreddato. Per chi vuole , aggiungete 2 cucchiai di yogurt.

 Condire con olio evo e sale q.b..

Servire l'insalata fredda , vedrete che bontà.

Alla prossima ricetta

Antonella