martedì 13 gennaio 2015

Mousse di radicchio di Treviso gorgonzola e noci

 
Questa è una mousse di radicchio di Treviso arricchita da gorgonzola, mascarpone e noci. E' un ottimo antipasto , servitela con i crostini di pane caldo. Vi consiglio di prepararla uno o due giorni prima, perchè acquista più gusto , naturalmente tenetela in frigorifero prima di servirla. Qui nella foto vedete è una monoporzione.
Ingredienti 
per 12 persone
gr.500 radicchio rosso di Treviso
1 cipolla di Tropea
1/4 bicchiere vino bianco
gr.200 gorgonzola
gr.250 mascarpone
3 fogli colla di pesce
qualche gheriglio di noci
sale
Qualche cucchiaio di Vodka

Procedimento

Prima di iniziare a cucinare Lavate per bene il radicchio di Treviso e asciugatelo , tagliate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente con una noce di burro.
Quando la cipolla sarà ben soffritta aggiungere il radicchio e mescolare bene e fatelo soffriggere , aggiungere il vino bianco e sfumate.
Quando sara' ben appassito mettetelo nel frullatore .
Tritate finemente, deve diventare una crema.
Aggiungere il gorgonzola e il mascarpone e continuate a frullare.
A questo punto sciogliete la colla di pesce ( precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e strizzata) in un dito di latte bollente e incorporate alla crema. Salatee aggiungete qualche cucchiaio di vodka.
Per finire aggiungete qualche gheriglio di noce .
Mettete la mousse nei stampini se volete delle monodosi, oppre ricoprite con della pellicola trasparente una terrina e ricopritela con la mousse. Mettetela in frigorifero almeno 1 giorno a riposare.
Servite la mousse con crostini di pane caldo. Vedrete che vi stupirà il sapore di questa mousse.
Buon appetito
Antonella

1 commento:

edvige ha detto...

Ottimo ma io lo preferisco grigliato però proverò ciaooo

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