venerdì 13 aprile 2012

Costine di maiale affumicate con i crauti

Questo e' un piatto che qui nel Nord est amiamo cucinare e soprattutto mangiare , magari accompagnato da una buona polenta bianca o gialla, io preferisco la bianca.
Queste costine di maiale affumicate le trovate anche sottovuoto nei supermercati, io le ho comperate a Vienna durante l' ultima gita che ho fatto.

Ingredienti
costine affumicate di maiale
1 confezione grande di crauti 
1 spicchio di aglio
olio evo
1 cucchiaio raso di farinna 00
sale e pepe
brodo vegetale 

Procedimento

 I crauti vanno risciacquati e sgocciolati, le costine invece vanno lessate in acqua .

 
Tagliamo a pezzetti le costine e fatele bollire per 10 minuti in acqua, e tenetele da parte.

 In una padella mettete l' olio evo con lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti, fate soffriggere leggermente fino a quando l' aglio assume quel colorito ambrato.

A questo punto aggiungete il cucchiaio di farina 00 e mescolate bene , si deve colorare, ma non bruciare.
Aggiungete i crauti e fateli insaporire per almeno 10 minuti, sempre mescolando , aggiungete il brodo vegetale e fate cucinare per circa 30 minuti , aggiungendo se serve il brodo.
 Aggiungete sale e pepe .


 Aggiungete le costine e lasciatele per 10 minuti in cottura con i crauti, aggiungete sempre se serve un po' di brodo. I crauti saranno cotti quando saranno morbidi, lasciateli prendere un po' di colore, lasciateli pure attaccare un po' alla pentola, ma non bruciare, mi raccomando.
Serviteli caldi accompagnati da un po' di polenta e una buona senape, e se potete una buona birra e' eccezionale .
Buona serata 
Antonella


6 commenti:

Federica Simoni ha detto...

che magnifica ricetta!mi piace!!!!!!!!!baci!

Laura ha detto...

E' una ricetta tutta da provare!!!!!!

Donaflor ha detto...

saporitissime queste costine di maiale...e con i crauti ancora più appetitose!
bacioni

melania ha detto...

Che stuzzicanti le costine preparate così!!!
Bravissima

Kappa in cucina ha detto...

Bellissima ricetta e che costine magnifiche! Grazie di essere passata da me! mi piace il tuo blog!

Gio ha detto...

bene! qui siamo in centro europa per un piatto succulento :P

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