venerdì 6 maggio 2011

spaghetti alla marinara


Che ne dite di fare 4 spaghetti alla marinara?
Lo so e' un po' laboriosa , perche' ogni tipo di crostaceo e mollusco che
mettiamo nel sugo ha una preparazione e una cottura diversa .
Con queste dosi ho fatto il sugo per 2 volte per 4 persone, 1 porzione e' in
freezer in attesa di essere consumata.
Qui adopero il pomodoro fresco, ma si puo' benissimo adoperare i pomodori
pelati.
Comunque anche se e' un po' lunga come preparazione, ne vale la pena, per
il sapore che sprigiona , e' come avere il mare nel piatto.

INGREDIENTI
per 4 persone
gr.300 spaghetti
gr.800 pomodori freschi
un sacchettino vongole
cozze
2 calamari
gr.300 gamberetti
mezzo bicchiere vino bianco secco
olio evo
pane grattuggiato
1 spicchio aglio
1 cipolla piccolina
prezzemolo
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mettiamo le vongole e le cozze a spurgare per alcune ore nell' acqua fredda
con qualche manciata di sale grosso.

metterle in una pentola con il coperchio e mettere sul fuoco , fino a quando
si saranno aperte, mescolare ogni tanto.
Chiudere il fuoco e aspettate che si raffreddano e poi separatele dalla conchiglia.


Quando avrete finito , dobbiamo filtrare l' acqua che le vongole e le cozze
hanno lasciato, con l' aiuto di un tovagliolo di cotone.
Tenete intanto i frutti di mare in frigorifero.

Sgusciamo le code di gambero,

puliamo i calamari , levando la pelle esterna e togliendo l' osso centrale,

tagliate a pezzettini e tenete da parte.

Scottiamo i pomodori freschi in acqua bollente o mettiamo alcuni minuti in
forno microonde e poi li passiamo con il passaverdure.

Prendiamo una bella padella capiente e soffriggiamo aglio e cipollla ben tritati,
quando sono ben rosolati , aggiungiamo un bel cucchiaio di pan grattato e
mescoliamo,

aggiungiamo i calamari per primi , perche' neccessitano della cottura piu'
lunga, rosolate e bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare.

A questo punto aggiungiamo le code dei gamberi e poi la salsa di pomodoro.

Ora prendiamo i frutti di mare e li mettiamo insieme al sugo , unendo anche
un po' della sua acqua, non molta , mettetene un po' alla volta.

Mettiamo a cuocere l' acqua per la pasta.
Quando il sugo si e' consumato assaggiate di sale , se necessario salate e pepate.

Quando la pasta sara' pronta buttatela nella padella e saltatela un attimo.
Spolverizzare con un trito di prezzemolo.

E...
BUON APPETITO
ANTONELLA

22 commenti:

Max ha detto...

Bravissima, ottima realizzazione, un piatto profumatissimo e gustosissimo...buon we, ciao.

Francesca ha detto...

Grazie... a me doppia porzione!
Bravissima sono eccezionali ; )

raffy ha detto...

che meraviglia...squisitissimooooooooooo!!!

maria luisa ha detto...

Buoni!!!! Bellissimo quel sughetto!! Brava!!!! Anch'io doppia porzione!!! Un bacione carissima!!
Maria Luisa.

Sar@ ha detto...

Che buoni, mi piace molto il tuo passo passo, Bravissima! Un bacio

Tamtam ha detto...

brava Antonella, sono sicuramente buoni, si vede anche dalla preparazione,

Eleonora ha detto...

sarà laborioso...ma che buono chè !!!
sarà che io i piatti di mare proprio li amo! brava Antonella!

La Cuisine de Liz ha detto...

Per un piatto così vale davvero la pena qualche fatica in più. Adoro questi spaghetti :)
Ciao Liz

Federica ha detto...

mamma mia che bontà! complimenti! buon w.e.!

Lady Boheme ha detto...

Un piatto stupendo!!!! Bravissima, un bacio e buon we

Rafil ha detto...

che delizia questi spaghetti!!!
Ho dato una sbirciatina al tuo blog e ti faccio i miei complimenti, mi aggiungo con piacere ai tuoi sostenitori ^_^

Gio ha detto...

che buona! noi la facciamo utilizzando i pomodori pachino, una delizia :P
buon we

Federica ha detto...

Ciao, ricambio gli auguri per la festa della mamma... mi sa che consulterò spesso il tuo blog, per le buonissime ricette!
Buon we Federica

Saparunda's Kitchen ha detto...

Gli spaghetti alla marinara e il risotto alla pescatora sono una dei miei piatti preferiti...complimenti!!!

Ely ha detto...

wowww che piattino delizioso! molto molto gustoso!

stefy ha detto...

Tu l'hai preparato.....io porto il vino e faccio il sacrificio di autoinvitarmi a mangiarlo....un bacio stefy

lucy ha detto...

ma certo.. che questi spaghetti sono sempre graditi!!

dolcipensieri ha detto...

... io direi che accetto molto ma molto volentieri!!! ottimo piatto!

LA PASTICCIONA ha detto...

buonissima e invitante,ciao

un papero in cucina ha detto...

mmmm che bontà che delizia che colori e che profumo... adoro i piatti di pesce, bravissima :D un bacione

Enza C. ha detto...

Ciao, il tuo blog mi piace molto e l'ho aggiunto nel mio che ho creato da appena un mese. Mi farebbe piacere se tu visitassi il mio blog (LO SCRIGNO DEL DECOUPAGE E NON SOLO...) e lo mettessi tra gli altri blog per aiutarmi a farlo conoscere. Buona giornata, Enza.

Adry ha detto...

ciao anto, sono tornata finalmente. questa pastasciuttina è proprio buona e visto che tanto manca poco al parto se permetti me la concedo e uno di qst giorni la faccio. Brava!!!

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